乳制品

营养成分

虽然牛奶是液体,通常被认为是饮料,它含有12 - 13%的总固体,或许应该被视为一个食物。相比之下,许多“固体”食物,如西红柿、胡萝卜,生菜,只含有6%的固体。

许多因素影响作文的牛奶,包括品种、个人的基因组成牛,牛的年龄阶段泌乳、间隔乳品和某些疾病的条件。自从上次牛奶每次挤奶是富有脂肪、挤奶也影响样本的完整性。一般来说,的类型饲料稍微影响牛奶的成分,但饲料质量差或数量不足导致低产量和总固体量的比例较低。当前的喂养计划利用计算机技术来实现的效率从每一个动物。

牛奶的成分也各不相同哺乳动物,主要是为了满足个别物种的增长率。蛋白质的主要组件是包含在母乳导致年轻的动物的增长率。母乳是相对较低的蛋白质和矿物质比牛和山羊。

羊奶有相同的营养像牛奶成分,但它在几个不同的特性。羊奶是完全白色的颜色因为所有的β-胡萝卜素(从饲料摄入)转化为维生素a。脂肪小球更小,因此保持暂停,所以奶油不上升和机械均质化是不必要的。羊奶凝乳形式成小,光片和更容易消化从母乳,就像豆腐形成。通常规定的人对牛奶中的蛋白质过敏,有些病人患有胃溃疡。

羊牛奶营养丰富,有18%的总固体(5.8%的蛋白质和6.5%的脂肪)。驯鹿牛奶营养水平最高,有36.7%的总固体(10.3%的蛋白质和22%的脂肪)。这些高脂肪,高蛋白牛奶奶酪和其它乳制品生产的优秀成分。

牛奶的主要成分是水、脂肪、蛋白质、碳水化合物(乳糖)和矿物质(灰)。然而,还有许多其他非常重要的微量元素如维生素、必需氨基酸和微量元素。的确,超过250化学化合物已确定在牛奶。的表显示了新鲜的成分液体牛奶及其他乳制品。