奶油

奶油,黄色的组成部分牛奶富含脂肪小球,上升到地表自然是否允许牛奶站;乳品行业、奶油分离机械(看到奶油分离器)。化的奶油减少脂肪小滴的大小,以及由此产生的产品不太适合鞭打。

在美国商业化生产奶油分级使用根据脂肪含量的百分比。一半一半,牛奶和奶油的混合物,包含从10.5到18%牛奶中的脂肪。淡奶油,一般搭配类型咖啡,一般不含乳脂的不到18%。媒介乳脂奶油包含从30到36%。四年级叫奶油含量过高,或鲜奶油,不含乳脂的不到36%。等级和标准略有不同的在英国。所谓的凝结的奶油,德文郡和康沃尔郡的特产,是允许从新鲜牛奶收集站一段时间,然后慢慢加热。

商业酸奶油是由光从18 - 20%乳脂奶油,之后呢巴氏灭菌法,是接种过的与lactic-acid-producing细菌。奶油是成熟14 - 16小时在72°F (22°C),然后冷冻岁12-48小时。细菌作用变稠的奶油成半固体和添加一个有刺激性的味道。酸对半是一款相似的产品由10.5 - 18%乳脂奶油。鲜奶油是一个法国产品的近40%乳脂reinoculated天然发酵和乳酸巴氏灭菌后启动“自然”的发酵。鲜奶油有一个疯狂而不是酸的味道。它是用于烹饪和常吃水果。