冰淇淋

冰淇淋、冷冻奶制品食物由奶油或牛奶中的脂肪,牛奶,糖和口味。冻蛋奶沙司和法式冰霜也包含鸡蛋。数以百计的味道设计了,最受欢迎的香草,巧克力和草莓。

冰甜点都从东方传入欧洲的。马可波罗从他的旅行带回来的水果冰的描述中国。意大利厨师开发配方和技术制造水和牛奶冰;Buontalenti,厨师送往法国凯瑟琳德美第奇法国法院,首先准备这样的对待。在1686年,一个西西里,弗朗西斯科·普•罗科皮,开了一间咖啡馆巴黎并开始卖冰冰冻果子露变得如此受欢迎,许多其他冰制造商很快就开了。冰淇淋,在18世纪晚期巴黎一家咖啡馆的老板,认为与发展中奶油冰。在美国,冰淇淋是由乔治•华盛顿,托马斯·杰斐逊,多利·麦迪逊。费城成为冰淇淋制造在美国的中心;在1874年发明了冰淇淋苏打水。甜筒,便携式和独立的起源在1904年的圣路易斯世界博览会,密苏里州,美国

商业冰淇淋是由相结合,在不断搅拌下,液体成分(牛奶、奶油、糖浆等)。这些液体加热,加上干燥的成分(糖、稳定剂、干鸡蛋或牛奶)形成一个混合,然后巴氏灭菌和均质。混合是成熟增值税冷藏几个小时,然后加上切碎的水果,坚果,或其他固体。混合是激动而被冻结为了把空气和控制形成的冰晶的大小。部分冷冻和冷冻冰淇淋被吸引到包固体或“硬。“所谓soft-service冰淇淋是1939年发明;这是直接从冻结机不允许变硬。

自制的冰淇淋通常是用煮蛋奶沙司的基础。混合口味,与冰和盐倒入筒包围或冰箱。罐的内容由一个手柄或激动电动马达直到冰淇淋轻轻地冻结。冰淇淋通常允许进一步强化冰箱。