其他功能

酶在人类生活中起着越来越重要的作用医学．的酶凝血酶用于促进伤口愈合伤口．其他酶被用于诊断某些类型的疾病，以引起某些形式的疾病的缓解白血病一种造血器官的疾病，用来中和对其过敏的人的不良反应青霉素．这种酶溶菌酶，这破坏了细胞墙，是用来杀人的细菌．酶也因其预防疾病的潜力而被研究蛀牙并且作为抗凝血剂在处理血栓形成一种以血栓形成为特征的疾病血管．酶最终可用于控制疾病引起的酶缺乏和异常。

还可以顺便提一下，酶用于制备某些化学品的工业过程中化合物还有制革。它们也有价值分析涉及检测非常少量特定物质的程序。酶在各种与食品相关的行业中都是必需的，包括奶酪制造，酿造啤酒的老化酒，以及烘烤面包．酶也可以用来清洗衣服。对于酶的一些工业用途，看到烘焙．

一般性质

分类和命名

第一个酶的名字，在1833年提出，是diastase。65年后，法国微生物学家和化学家Émile Duclaux建议所有的酶都用添加来命名日月光半导体指向表明酶底物性质的根。尽管酶不再以如此简单的方式命名，但除了少数几种，如酶。、胃蛋白酶、胰蛋白酶、凝乳蛋白酶、木瓜蛋白酶，大多数酶的名称确实以日月光半导体．

任何系统的酶的分类应基于一种共同的性质或质量，这种性质或质量的变化足以作为一种有用的区分特征。在这方面，酶的三个性质可以作为酶分类的基础——酶的确切化学性质、底物的化学性质和催化反应的性质。此外，尽管如上所述，早期对酶分类的尝试是基于广泛的底物组的性质(例如，称为碳水化合物酶的酶作用于碳水化合物)，但不同组中酶之间密切的功能相似性往往被掩盖。一般来说，酶现在是根据它们的底物和它们催化的反应的性质来分类的。

试图设计一个合理的酶体系命名法在美国，一种酶有两个名字。一种被称为系统名称，以逻辑原则为基础，但往往又长又笨拙;另一个“平凡”的名字是简短的，通常使用，但通常不准确或系统。在系统命名方案中，确定了六组主要的酶促反应;每种催化剂都催化一种反应类型，并根据所催化的反应和反应中所涉及的底物的详细定义进行细分。催化反应的酶氢转入的是属于被称为氧化还原酶；那些催化元素的引入水在一个特定的地点分子被称为水解酶．其他四组反应是转移酶催化反应，其中氢以外的物质被转移裂解酶,异构酶，以及连接酶．氧化还原酶和转移酶占到目前为止发现的大约1000种酶的50%左右。的表中列出了几种酶，它们微不足道的名称，它们的系统名称，以及它们的生物学作用。

一些酶的分类
根据1964年国际生物化学联合会的建议。编号系统如下:第一个数字将酶归为六大类之一:第一，氧化还原酶;2、转移酶;3、水解酶;4、裂解酶;5, iomerases;6，连接酶。第二个数字根据底物类型或反应类型将酶置于一个亚类;例如，酶可以作用于具有- CHOH基团的分子。第三个数字将酶放在一个亚子类中，这更详细地说明了反应类型;例如，需要NAD辅酶。 The fourth number is the serial number of the enzyme in its subsubclass. **NAD和NADH分别代表烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)的氧化和还原形式;ATP和ADP分别代表三磷酸腺苷和二磷酸腺苷。
系统名称*		简单的名字	催化的反应	生物的作用
编号* *	名称* * *
1.1.1.1	醇:NAD氧化还原酶	乙醇脱氢酶	酒精+ NAD→乙醛NADH	酒精发酵
1.1.1.27	l -乳酸:NAD氧化还原酶	乳酸脱氢酶	乳酸+ NAD→丙酮酸+ NADH	碳水化合物代谢
2.7.1.40	ATP:丙酮酸磷酸转移酶	丙酮酸激酶	丙酮酸+ ATP→磷酸烯醇丙酮酸+ ADP	碳水化合物代谢
3.1.1.7	乙酰胆碱:acetylhydrolase	乙酰胆碱酯酶	乙酰胆碱+ H₂O→乙酸+胆碱	神经冲动传导

化学性质

直到20世纪初，人们对酶的化学性质知之甚少，尽管科学家们几乎相信它们是蛋白质。1926年，酶脲酶是第一个被结晶并被明确鉴定为蛋白质的。在接下来的几年里，消化酶胃蛋白酶、胰蛋白酶和凝乳蛋白酶被证明是蛋白质。从那时起，人们用化学方法制备并鉴定了数百种酶，它们都是蛋白质。蛋白质的很多知识化学事实上，这源于对酶的研究以及对酶的性质和作用方式的理解。

虽然有些酶是由单链的氨基酸(即含有氮的简单有机分子)，大多数酶都由一条以上的链组成。每条链被称为一个亚单位。许多酶有2个、4个或6个亚基，有些由12到60个亚基组成。在许多情况下，亚基具有相同的结构;然而，在另一些细胞中，涉及到几种不同类型的亚基链。

除了作为结构元素的蛋白质外，大多数蛋白质在生理活性组织中，如肾脏而且肝是酶。不管生物体中酶蛋白的确切数量是多少，很明显，每个组织中都必须存在数百种不同的酶，以解释蛋白质的含量无数反应组成新陈代谢．