蛋白质 表的内容 蛋白质 介绍&最高的问题 蛋白质的一般结构和性能 蛋白质的氨基酸组成 结构常见的氨基酸 氨基酸的理化性质 蛋白质分子的氨基酸序列 在蛋白质水平的结构组织 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 蛋白质的分离和测定 蛋白质的理化性质 蛋白质的分子量 蛋白质分子的形状 水合作用的蛋白质 电化学的蛋白质 电化学滴定法 电泳 球状蛋白质的构象 x射线衍射研究的结果 其他方法测定蛋白质结构 光谱光度测量的行为 旋光性 化学反应的蛋白质 协会的蛋白质亚基 蛋白质变性 蛋白质的构象接口 蛋白质的分类 分类的溶解度 分类的生物功能 特殊结构和功能的蛋白质 结构蛋白 硬蛋白质 胶原蛋白 角蛋白