百吉饼

百吉饼,甜甜圈酵母发酵,滚特征脆,闪亮的地壳和密集的内部。长期被视为犹太人专业项目,百吉饼通常吃早餐食物或零食,经常等配料奶油芝士和液态氧(吸烟大马哈鱼)。

百吉饼是由基本的面包成分的面粉、酵母、盐和甜味剂。高- - - - - -谷蛋白面粉给其海绵辊,耐嚼的质地,可以减轻的鸡蛋,牛奶,黄油。在传统上,面团所塑造的手环,在短时间内煮水密封面团,以确保一个紧凑的结构,然后再烤。在现代大规模生产环是机织,蒸可能代替沸腾。在过程中,釉蛋黄或牛奶应用前烘焙产生一个闪亮的地壳。种子和香料可能被添加在烘烤之前;百吉饼也用口味,蔬菜,坚果,或水果混合成面团。还有全麦和黑麦版本。

百吉饼的起源尚不清楚,但它似乎已经根植于欧洲中部。从皇家法院账户波兰可以追溯到14世纪obwarzanek环形,煮,bagel-like面包。一个广泛的重复传说痕迹百吉饼本身的起源在1683年维也纳,什么时候约翰三世陈王,波兰,土耳其入侵成功捍卫了这座城市。当地的面包师,希望纪念胜利的完成了骑马,他的面包的形状箍筋(这是今天的德语词Bugel)。在19世纪后期,欧洲的犹太移民引进的百吉饼美国,它得到了一个受欢迎的联系纽约。美国百吉饼行业在20世纪末迅速扩大;百吉饼面包店和冷冻食品经销商创造了众多的传统形式和质地变化。