食物保存,任何方法,食物被氧化、防止腐败细菌、霉菌、微生物。传统的方法包括脱水、吸烟、盐、发酵控制(包括酸洗),和糖果;某些香料也长期被用作防腐剂和防腐剂。在现代食品保存的过程制冷(包括冻结),罐头、巴氏灭菌、辐照、添加化学防腐剂。
