酒精与社会

在早期社会

酒精饮料的起源被湮没在史前的迷雾中。发酵可以发生在任何泥状的含糖食物中，如葡萄、谷物、浆果或蜂蜜，暴露在温暖的空气中。空气中的酵母作用于糖，将其转化为酒精二氧化碳．因此，酒精饮料很可能是在前农业时代偶然发现的文化．早期的人们可能喜欢它的效果，但不喜欢它的味道，并有目的地进行生产。从仅仅采集野外生长的原料，他们开始定期种植葡萄和其他合适的作物。在有文字出现之前，很少有人不学会把一些泥土的果实转化成酒精。在淀粉类植物的例子中，相当原始的农学家学会了如何通过初步咀嚼将淀粉转化为可发酵的糖。（唾液含有一种进行这种转化的酶。)

酒精是最古老的，也是使用最广泛的毒品之一。制作葡萄酒而且啤酒在几百个有文字的社会中都有报道。这些酒精饮料的重要性在围绕其生产和使用而制定的各种习俗和法规中显而易见。它们经常成为最有价值的个人和社会仪式的中心，尤其是成人礼，而且确实如此无处不在的在诸如出生、入会、婚姻、契约、宴会、秘密会议、加冕、魔法仪式、医学、崇拜、款待、战争、和平和葬礼等活动中。

酒精饮料的生产和销售在最早的文明中已经很普遍了，并且被商业化并受到政府的监管。最古老的法典是汉谟拉比法典(约1770年)公元前)、受管制的饮酒场所。闪族人的医生兼药剂师开啤酒(约2100年)公元前)在相对复杂的药典中发现的粘土片。晚些时候埃及医生，在他们的医疗纸莎草纸(约1500年公元前)，他们的许多处方中都有啤酒或葡萄酒。在圣经前的乌加里特，迦南北部的闪米特楔形文字文献中包含了大量关于无处不在的宗教和家庭使用酒精的参考。

水,一珍贵的商品，在最早的农业依赖文明，可能是最初的液体用于祭祀仪式．随着时间的推移，其他液体——牛奶、蜂蜜，以及后来的葡萄酒(在一些宗教中，是啤酒)——被取代。在早期宗教中，酒精饮料取代了其他液体，无论是作为祭品还是饮料，这并不奇怪。酒精能帮助萨满、牧师和其他参与者达到一种渴望的狂喜或疯狂的状态，这种能力很快就被观察到，它的力量自然被归因于超自然的神灵。在宗教用途中，红酒最终被认为象征着生命之血，在这种精神意义上，最终传入了基督教圣餐．古埃及和美索不达米亚文明的记录证明，饮酒和醉酒已经从宗教仪式的状态变成了普遍的做法，经常给政府带来麻烦，并伴随着急性以及慢性疾病。有充分的迹象表明，有些人如此爱喝酒，如此醉醺醺，以至于他们必须被假定为酗酒者。

在古典民族中

古典饮酒史的意义源于一个事实，大约在300年之后公元前的希腊，希伯来语,罗马各种文化融合在一起，有力地影响了欧洲的发展文化．古希腊和罗马文化的现存记录，在古典绘画和造型艺术中，以及在传递史前记忆的文学作品中神话，揭示共同的和丰富的神和各个阶层的人都饮酒。崇拜狄俄尼索斯酒神巴克斯(Bacchus)是最受欢迎的;他的节日，酒神节他给英语起了一个文学名字，指醉酒的狂欢。他的女性信徒，女祭司，醉醺醺地崇拜他。希腊罗马典籍中有大量关于饮酒的描述，而且常常是醉酒的描述。古希腊人的酒，就像同时代的希伯来人的酒一样，通常是用等量或两份的水稀释后饮用的，所以这种饮料的酒精浓度大概在4%到7%之间。但作为一种标准饮料，稀释后的葡萄酒显然比白水更常见，而且还有人更喜欢喝纯葡萄酒。

希腊文学中不乏对过度饮酒的害处的警告，但在这一点上确实如此超过了希伯来人的经典。《圣经》中最早的记载表明，丰富的酒不仅被视为一种祝福，就像充足的牛奶和蜂蜜、谷物和水果一样，而且对诺亚这样的酗酒者来说也是一种诅咒。

在发展成今天犹太教的民族宗教文化中，饮酒是所有重要仪式场合的一个重要方面——从庆祝八天男孩的割礼到为死者灵魂敬酒，在此期间，婚礼，每个安息日和节日的到来和离开，以及任何形式的庆祝活动。喝酒就这样成了集成对这个神圣或重要的场合持严格的崇敬态度，饮酒过量和微醺显然是不合适的，也是不可取的。此后，酗酒在文化上成为一种消极的、被排斥的行为，在犹太人中普遍消失社区．在当时，饮酒处于有效的社会控制之下，其结果是表面上的悖论对研究社会文化现象的现代学生来说，这一理论非常吸引人，即一些饮酒比例非常高的民族会表现出相对较低的酗酒率和其他与酒精有关的问题。

一种不同的宗教控制后来(在7世纪)被采用伊斯兰教:《ʾān(《古兰经》)简单地谴责了葡萄酒，结果是，在阿拉伯和其他地区，凡是虔诚的穆罕默德追随者占主导地位的地方，都有效地禁止了葡萄酒。类似的过程发生在大约1000年后的欧洲宗教改革之后，后来仍在美国，当时有一些苦行者基督教教派，休息他们的意识形态在圣经他把禁欲作为基本原则。

就像早期的农学家中东的人民东亚在史前时代发现了制造酒精饮料的技术大麦和大米是主要的作物和生产饮料的原料，在中东，这些饮料被纳入宗教仪式，作为饮料和奠酒，在节日中以神圣的醉酒状态为特色。在这里，随着时间的推移，神圣的饮料也变得世俗化了，尽管它的宗教用途幸存了下来，并引发了公共和私人的混乱。的中国历史包括几次失败的控制或禁止的努力，但禁止只有在宗教动机下才有效。印度阿育吠陀文章巧妙地描述了酒精饮料的有益用途和后果中毒和酒精引起的疾病大多数人在印度和中国，以及在斯里兰卡在美国，菲律宾和日本，他们一直在继续发酵他们的一部分作物，用酒精产品来滋养和取悦自己。然而，虔诚的信徒佛教它起源于5世纪和6世纪的印度公元前传播到南亚和东亚，禁欲至今，就像印度教婆罗门种姓的成员一样。

在非洲、玉米、小米、高粱、香蕉、蜂蜜、棕榈树和竹子的汁液，以及许多水果都被用来发酵营养啤酒和葡萄酒，其中最著名的是高粱啤酒和棕榈酒。另一方面，大洋洲的大多数民族似乎错过了发酵的发现。许多前哥伦布时代的印第安人北美在欧洲人引入酒精饮料之前，英国也非常缺乏酒精饮料，这带来了爆炸性和灾难性的后果。但是,巴巴哥人美国西南部的印第安人制作了一种仙人掌酒塔拉乌马拉人墨西哥北部的印第安人用玉米和龙舌兰来酿造啤酒，而整个中美洲和南美洲的印第安人都在酿造啤酒土著人们用玉米、块茎、水果、花和汁液制作chicha和其他酒精饮料。在很大程度上，他们的饮酒似乎受到了管制抑制个人酗酒和限制醉酒在公共节日。

现代社会的酒精

全球酒精消费量

全球人均消费自1950年以来，蒸馏酒、啤酒和葡萄酒的消费量普遍增长，啤酒的消费量增长超过了烈酒或葡萄酒的消费量。虽然所有酒精饮料的消费量在20世纪下半叶普遍上升，但在许多国家明显偏离了这些总体趋势。传统上酒精消费总量较高的国家(如法国、意大利、葡萄牙、西班牙和瑞士)的人均消费量稳定或仅略有增长。传统啤酒饮用大国的啤酒消费量(例如，德国，比利时，澳大利亚，新西兰，爱尔兰,联合王国,丹麦)的增长不如在世界范围内模式。在一些传统上葡萄酒消费量较高的国家(如法国和意大利)，葡萄酒人均消费量实际上有所下降，而在一些葡萄酒消费量相对较低的国家，特别是美国和澳大利亚，葡萄酒人均消费量却有所上升。20世纪90年代，大多数发达国家的酒精消费量下降，但许多发展中国家的酒精消费量上升。

许多因素被认为影响了酒精消费总量的这些模式。一个因素是用餐时酒精的使用增加，主要是啤酒和葡萄酒，部分原因是许多国家人均收入长期增长，部分原因是发酵技术使一些酒精饮料的价格相对较低。促进购买啤酒和葡萄酒。另一个因素是营销和广告的改善。例如，在北美，特别是在美国，20世纪70年代初引进的低热量啤酒和葡萄酒对20世纪后期人均酒精消费量的增加起到了促进作用。

根据2016年的数据，酒精消费总量领先的国家是美国捷克共和国澳大利亚、葡萄牙、斯洛伐克和匈牙利。各国不同类型酒精饮料的消费水平存在显著差异。比如，虽然大部分是领先的消费者在饮用大量葡萄酒的酒精饮料中，许多人饮用相对少量的蒸馏酒。喝啤酒最多的国家是捷克共和国、纳米比亚、奥地利美国、德国和波兰。韩国美国、塞舌尔、俄罗斯、爱沙尼亚和立陶宛都是蒸馏酒的主要消费国。大量饮酒的比例在发达国家和高收入国家最高。

种类和习俗

美国

在美国，人们对饮酒模式和态度的研究比其他任何国家都更系统、更全面。调查结果表明，没有一种模式或一套态度是整个国家的典型特征;相反，有各种各样的模式、习俗和态度反光由许多移民和土著人口组成，并因历史、经济环境和政治发展的变化而有所改变。然而，某些概括是可能的。在禁酒令后和二战后的时代，美国人饮酒习惯和态度的一些变化被正式研究观察和证实。第二次世界大战后，戒酒者的比例下降了，尤其是女性。到20世纪70年代初，大约77%的成年男性和60%的成年女性都是饮酒者。此后，数字稳定下来。有证据表明，未成年人饮酒减少了，尽管在大学校园大量饮酒——尤其是所谓的酗酒——仍然是一个相当大的问题。随着人们年龄的增长，禁欲现象普遍增加。在某种程度上，这可能是一个工件出生队列和前酗酒者希望从他们的紊乱中恢复的愿望。尽管如此，在21世纪，65岁以上的美国人中有10%的人酗酒。

在整个20世纪，不同群体的酒精消费量存在显著差异。而30%的白人不喝酒，近50%的白人非裔美国人而且拉美裔人65%的人亚洲人太平洋岛民戒酒。与城市人口相比，农村地区的人口——他们通常受教育年限较短，收入较低，参加宗教活动的频率更高，属于原教旨主义新教教派的比例更高——禁欲者的比例也更高。在美国大部分地区，人均消费量在20世纪后半叶有所下降，尤其是在加利福尼亚州和加利福尼亚州纽约尽管大多数南部州的消费量从相对较低的水平上升。

一般来说，饮酒的风格和习俗受到种族和地理背景的影响，但美国人往往是多个小社会的成员，在某种程度上，他们在每个小社会中的饮酒方式都不同。人们从多样化的出身的人在参加某些特殊的社团时——作为大学同学、商业会议的成员、某一军种的战友或参加某种特殊社交活动的客人——可能会喝同样的酒。即便如此，预期的饮酒方式和饮酒量可能至少会受到个人背景的影响。大多数美国人都喝酒——喝酒而不是禁欲是常态——这一事实并不能阻止一种自相矛盾的存在模棱两可的饮酒者对自己行为的态度，许多人认为饮酒有害。这些一种矛盾态度关于酒类销售和分销的大量规定，其中大多数旨在干扰在特定时间、特定地点或特定阶层的饮料供应。一个例子是有时发现的容忍酒后驾驶酒精。根据一些研究，在20世纪80年代，美国40%以上的致命车祸中都含有酒精，为了应对这一比例很高的车祸死亡人数，以及来自利益集团(如“反对酒驾的母亲”)的压力，许多州在20世纪90年代降低了酒精的法定上限血液酒精含量(BAC)规定司机每100毫升血液中的酒精含量从0.10毫克提高到0.08毫克，并增加了酒后驾驶的处罚。

个人和社会影响

在健康领域，酒精最严重和有害的影响是酗酒．虽然饮酒本身几乎不被认为足以引起酒精中毒，但如果没有酒精的使用，这种疾病就不会出现。其次是酗酒者疾病-酒精中毒或酗酒直接或间接引起的身体和精神障碍。如上一节所示饮酒对健康的长期影响（见上图)，包括急性肝炎，癌症食道，胃，和其他器官，以及肝硬化肝脏。酗酒者和重度饮酒者还特别容易患上其他一些疾病，而不是酒精导致的，因此他们承受酒精的能力较差沧桑身体不好。例如，尽管世界范围内死于并发症的人要多得多吸烟而且高血压与酗酒相比，酗酒导致的残疾调整生命年(一种计算残疾导致健康生命损失的技术指标)几乎等于高血压和吸烟的总和。酗酒者和有问题的饮酒者无疑也造成了社会关系的恶化心理健康从言语上，身体上，还有性虐待．的确，酗酒可能是家庭生活破裂的最大单一原因。最后，警察部门的大部分工作以及地方法院和监狱的成本都是由于逮捕，起诉，以及因公共场合醉酒或其他涉及酒精的事件而被短暂监禁。

酗酒和酗酒的社会和经济代价基本上是无法估量的。仅在美国，每年为酗酒者及其家庭提供的健康和福利服务的费用就高达数十亿美元，这表明了在全球范围内的影响。此外，数百万有工作和生意的问题饮酒者比他们的职业伙伴更经常缺席，效率也更低。据估计，综合医院近四分之一的病人是酗酒者，他们的人均费用是其他病人的两倍多。

酒精控制

政府控制酒精饮料的努力可以追溯到有记载的历史。法律往往不能产生预期的效果-节制和良好的公共秩序，也许收入超越过度饮酒的社会代价——从历史上许多国家频繁的全面禁酒立法尝试中推断出来，所有这些显然都没有持久的成功。最明显的失败是禁止在1919年到1933年的美国目前印度部分地区的禁酒令似乎同样无效。

不那么极权主义的努力包括限制销售场所数量和地点的许可制度;销售日期和时间的限制;禁止向不同地区年龄不同的年轻人出售。其他长期的控制措施包括对饮料酒精含量、容器大小、广告、价格或利润的监管。一些政府，例如芬兰和美国的几个州都试图通过保留法律来消除酒精饮料销售中的私人利润动机垄断在贸易中对自己。然而，几乎没有迹象表明，这在与酒精有关的问题的种类、程度或严重程度上有任何显著差异。相比之下，以信仰为基础的促进禁欲的努力却惊人地有效。

由于减少人均酒精消费量可以降低未来的酒精中毒率，一些政府，例如美国政府瑞典美国、芬兰和美国俄亥俄州都试图通过个人定量购买系统来控制个人饮酒量。在瑞典，这一制度在试行38年后被放弃;显然，那些需要大量饮酒的人可以找到供应品——即使他们的配给书被收回了。对酒精饮料最普遍的规定是税收(或者，在政府垄断在一定范围内，价格与可自由支配收入的关系是社会影响人均酒精消费量的最有效的单一方式。然而，没有任何一种政府或宗教控制的普通形式能够促进那些已经酗酒的人戒酒。

与饮酒有关的一种特殊犯罪是酒后驾驶机动车以及由此导致的高醉酒率事故，造成人员伤亡和财产损失。例如，2002年，美国每年有4万多起道路交通死亡事故，其中约三分之一与酒精有关，可能有50万人受伤，损失超过10亿美元价值财产损失。尽管血液中酒精浓度极低的人发生交通事故的几率并不比不饮酒的人高，但当血液中酒精浓度超过最低水平时，卷入交通事故的几率就会急剧上升。因此，大多数司法管辖区都通过了法律，规定特定的血液酒精浓度可作为醉酒、受损、受酒精影响或不适合驾驶的初步证据。在大多数国家，上限在0.05到0.08%之间，尽管在一些国家，上限甚至更低。遏制酒后驾驶的措施包括实施严厉的惩罚措施——高额罚款、强制监禁以及在规定时间内吊销驾照。

酗酒问题的发生率和严重程度一直受到非政府运动和机构的影响。最明显的例子是宗教运动的成功，如佛教、伊斯兰教和众多基督教教派还有教派，确认他们的追随者是完全的禁欲者。摩门教徒，基督教科学家，基督复临安息日会，耶和华见证人浸信会是基督徒的例子，他们的教会把禁欲作为忠诚成员的条件。在几个欧洲国家，禁欲运动也得到了受社会主义影响的工人运动的一些支持，并以兄弟会的形式，特别是好圣殿骑士团的形式，在组织上有所表现。在美国，禁欲者所占的比例比在其他国家更大，这表明了宗教取向的重要性。在那些国家，禁欲的理想更多是出于政治动机。最近美国戒酒人数的下降可能反映了宗教性质的变化依从性在美国。

新的科学定位

在过去的一代人中，公民运动的性质和影响已经发生了显著的变化。而在以前的时代，人员，教具，和意识形态在关于酒精的研究和教育中，禁酒运动通常占主导地位，现在的趋势是从学术和科学来源获得客观信息。在美国将科学导向引入酒精问题审议的重大努力中，成立了国家酒精滥用和酒精中毒研究所。这种新趋势已经过时了影响还有国际合作。国际反酗酒局成立于1907年，1964年成为国际酒精和酗酒问题理事会，最近又更名为国际反酗酒局国际酒精和成瘾问题理事会。名字的改变代表了目标和政策的改变，从完全反对饮酒到宣传客观地考虑酒精问题。这个变化是体现国际大会的性质也是如此召开反酒精组织曾经主要致力于描述和谴责酒精的可怕影响。从20世纪60年代开始，这些组织被来自科学学术界的演讲所渗透。到20世纪70年代，旧的禁酒运动的残余已经消失;宗教组织和社会的代表所发表的论文和讲座，现在与科学和学术的代表在学术和客观性上是平等的社区．这与1942年的条目形成了对比Encyclopædia大yabo亚博网站首页手机英百科全书该法案将酒精中毒定义为“醉酒”，将其描述为一种恶习而不是一种疾病，并声称唯一的治疗方法是长期的非自愿住院治疗。

其他国家的政府已经认识到更新的、以科学为导向的方法的潜力，并支持研究和教育以及治疗活动，有时通过专门的机构，如加拿大由安大略省支持的成瘾研究基金会;芬兰酒精研究基金会;的挪威国家酒精和药物研究所;以及北方酒精研究委员会，成员来自所有斯堪的纳维亚国家。在20世纪末和21世纪初，人们对与酒精消费有关的问题的研究产生了新的兴趣意识现存问题的人力和经济成本。目前，减少人均酒精消费量和酗酒最有效的方法是增加税收，限制供应和广告，以及随机公路呼吸分析通过快速和确定的制裁进行试验。除其他方法外，学校的预防性教育工作没有达到预期的效果。