脑袋
法国菜
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脑袋，(法语:“浆糊”)，法语菜，一个填充糕点,类似的对英国人派．这个词脑袋也和修饰语一起使用，表示另外两种不同的制剂:pâté在沙锅,一个肉,游戏,或鱼用板油或其他动物包裹的混合物脂肪或者在深椭圆形或长方形的盘子里放上衬里，不加面皮，冷盘食用;和脑袋en croute一种肉、野味或鱼馅，裹在饼皮里，热着吃或冷着吃。它来自pâté在陶罐更恰当的缩写沙锅，即英国和美国用法中的pâté。
某些pâtés传统上与法国在特定的场合。脑袋de Paques比如，里面放着剁碎的肉末猪肉,鸡,或兔子，和硬煮鸡蛋，是一个复活节专业普瓦图地区。脑袋德鹅肝酱一种馅料为肝从特别增肥鹅或鸭子，被认为是美味．
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