成熟、混合和包装

老化

一个方法的分类蒸馏酒是年龄或未老化的。伏特加,中性的精神用在各种各样的产品,多数杜松子酒和一些朗姆酒和白兰地都未老化的。岁的产品主要是威士忌和大多数的朗姆酒和白兰地。

这个词年龄指的是实际的存储时间,成熟表达的程度化学变化发生在存储。的成熟威士忌的分为两类,根据是否存储在新的或桶中重用。新烧焦的,白橡木容器的法律规定美国成熟的产品被称为直波本威士忌或黑麦威士忌。这些容器,每箱装50到55加仑,存储在仓库有时有温度和湿度控制。老仓库被称为里克房屋,因为桶存储在固定框架里克斯。在许多新房子,桶堆放在托盘上。

白橡木树林是为数不多的可以装液体的过程,同时允许通过木材的毛孔呼吸。木材的孔隙大小,等小分子水穿过木头比更大的分子如酒精更容易。这种呼吸过程是由温度和湿度桶中的液体和空气之间的差异在仓库里。炭化木让一些木头化合物更多的可溶性。随着容器中的液体来回通过木材、成分被提取并进行回容器的内容。成熟也源于氧气的接触外面的空气与酒精成分混合物。因此,成熟衰老期间由最初的化合物之间的交互馏分油、氧化反应和木头的香料化合物的提取。这些因素必须正确平衡的成熟产品。原始同系物的水平越低,木材越少提取需要实现一个良好的平衡。

在美国以外,重用桶是常见的。因为使用容器已经取得了他们最初的橡树提取,得到的产品是低提取香料成分,这是理想的饮料。这种成熟方法,典型苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌、可以进行桶132加仑。这些酒桶通常以前用于存储或其他威士忌和葡萄酒的成熟和许多成熟周期可能被重用。成熟在干燥的仓库增加了酒精含量的液体容器,但更常见的做法在苏格兰和爱尔兰威士忌成熟的高湿度仓库降低了酒精浓度。

的成熟过程白兰地类似于一些威士忌,但在相当大的桶白兰地通常成熟或橡木容器。大部分白兰地为三到五年成熟,但一些保持只要20到40年或更长的时间。

朗姆酒在重用橡木容器通常是成熟;高浓度的橡树提取不被认为是可取的。正常的成熟时间是两到三年,但朗姆酒,一般混合产品,可能包含老朗姆酒的百分比。

大多数政府指定存储时间为各种产品。美国需要一个为期两年的贮藏期对大多数威士忌但是没有要求任何纯酒精或中性的精神(接近100%酒精)添加到此类威士忌生产混合威士忌。加拿大需要存储所有蒸馏酒的两年。苏格兰和英格兰需要存储和爱尔兰三年,五年为所有产品分类为威士忌;没有要求伏特加和杜松子酒。

混合

混合是另一种方法获得一个平衡的产品,准确的味道特征。混纺产品是由一个或多个高度调味成分,酒精含量高的组件与较低的同类内容、色彩调整成分,或许一个额外的调味材料。一个例子是一个混合威士忌,它可能包含一些威士忌,一粒精神在90 - 95%的酒精蒸馏,焦糖色素,也许少量的调味料搅拌机(可能的一部分雪利酒或港口酒)。混合苏格兰威士忌由几种高度调味罐蒸馏器生产的麦芽威士忌和一个基地威士忌从连续蒸馏系统的粮食生产。

包装