印度美食
- 问:藏红花产于印度次大陆的哪里?
- 答:藏红花用作香料来调味食品和作为染料来着色食品和其他产品。它有一种强烈的异国情调的香气和苦味，被用来给许多地中海和亚洲菜肴上色和调味。查谟和克什米尔是印度次大陆唯一的藏红花产地。
- 问:在印度，这些成分中哪些也被称为“兴香料”?
- 答:阿魏在印度和伊朗，它是一种珍贵的香料，被用来调味咖喱、肉丸和泡菜。它通常以粉末的形式出售，据说可以增强咸味食物的鲜味。
- 问:一种叫lassi的起泡酸奶饮料起源于印度哪个邦?
- 答:酪是一种以酸奶为基础，加水和各种水果或调味料(如盐或糖)的奶油状泡沫饮料，起源于印度旁遮普邦。这种饮料已经传播到世界其他地方，尤其是英国和前大英帝国的国家。
- 问:在印度北部的河口发现的哪种鱼被用作食用鱼，晒干后用作调味品?
- 答:龙头鱼是一种鱼科的鱼。它在印度北部的河口被发现，在那里它被广泛用作食用鱼，晾干后，作为调味品。
- 问:如果你在德里吃拉吉玛，你会吃什么?
- 答:Rajma是印度语中芸豆的意思，是一道美味的配菜。
- 问:下面哪一个是印度路边小吃的总称(在印地语中译为“舔”或“品尝”)，通常是用各种配料的油条做的?
- 答:Chaat是印度街头小贩出售的一种传统美味小吃，起源于印度北部地区，现在在整个南亚和世界各地的印度餐馆都很受欢迎。Chaat是路边小吃的总称，通常以某种油炸面团和各种食材为特色，通常会产生辛辣、辛辣或咸的味道，但有些类型的Chaat是甜的。一些例子是papri chaat, aloo tikki和gol gappa。
- 问:在印度，什么样的谷物作物，尤其是以抗旱抗热而闻名，被称为jowar、cholam或jonna?
- 答:高粱是禾本科禾本科谷类植物。它有许多品种，包括用于食品的高粱;草高粱，用作干草和饲料;还有扫帚玉米，用来做扫帚和刷子。在印度，高粱被称为jowar, cholam或jonna。
- 问:以下哪一种食物不是起源于莫卧儿烹饪?
- 答:莫卧儿王朝将许多波斯和中亚菜肴引入印度，其中包括烤炉、烤肉串、肉饭和萨莫萨。
- 问:在印度的Pongal节，什么是用牛奶煮并供奉给神的?
- 答:节是印度南部地区举行的为期三天的印度教节日。这个节日的名字来自泰米尔语，意思是“煮”;大米在牛奶中煮熟，首先供奉给神，然后是奶牛，最后是家庭成员。在标志着所有印度节日的互访中，人们期待的问候是:“米饭煮好了吗?”他回答说:“水开了。”
- 问:哪一道流行的“印度”菜可能是在格拉斯哥发明的?
- 答:马萨拉鸡肉由腌制的无骨鸡肉块组成，这些鸡肉块传统上是在tandoor中烹制的，然后在微妙的香料番茄奶油酱中食用。在英国，这是一道很受欢迎的外卖菜，也是伦敦咖喱店的主食。这道菜的起源有争议。有人认为它是在20世纪70年代由苏格兰格拉斯哥的一位孟加拉国厨师发明的，他为了取悦一位顾客，在他的鸡肉tikka中加入了温和的番茄奶油酱，这是一种用酸奶和咖喱香料腌制的去骨鸡肉，串在烤串上的方式。更有可能的是，它起源于印度北部的一道流行菜肴——黄油鸡。一些观察人士称masala鸡肉tikka是第一个被广泛接受的融合菜肴。
- 问题:印度北部和巴基斯坦的一种用葫芦制成的糖果叫什么名字?
- 答:Petha冬瓜是印度北部和巴基斯坦的一种甜糖，用冬瓜(也叫冬瓜、冬瓜或冬瓜)片制成，通常是用石灰水浸泡，然后在糖浆中煮熟。Petha有时会配上糖浆，通常很软很有嚼劲。
- 问:以下哪一种甜点通常在穆斯林和印度教的节日和特殊场合供应，在印度南部有时被称为“payasam”?
- 答:乳粥是一种用慢煮的大米、牛奶和糖制成的冷却的南亚甜点，很像大米布丁。它通常用藏红花、小豆蔻、葡萄干和/或各种坚果调味，尤其是开心果、腰果和杏仁。kheer有许多地区名称，在印度南部，它有时被称为payasam，来自马拉雅拉姆语peeyusham，意思是“ambrosia”或“甘露”。
- 问:印度哪个城市的周边地区以橙子闻名?
- 答:那格浦尔是印度西部马哈拉施特拉邦东北部的一个城市。周边地区尤其以橙子闻名，橙子销往印度各地。
- 问:以下哪一种水果传统上被用来治疗痢疾，并且原产于印度和孟加拉国?
- 答:贝尔的水果(Aegle marmelos)，也被称为孟加拉榅桲，原产于印度和孟加拉国，并已在东南亚大部分地区归化。这种未成熟的水果，切片后晒干，传统上用于治疗痢疾和其他消化系统疾病。成熟的水果香甜、芳香、凉爽。
- 问:印度一道很受欢迎的甜点叫什么?
- 答:Gulab jamun是一种印度甜点，用甜玫瑰水和藏红花糖浆炸成的面团球制成。
- 问:除了小麦和大米，印度最广泛使用的食用油是什么?
- 答:酥油是澄清黄油，它是印度次大陆的主食。作为一种食用油，酥油是印度除了小麦和大米之外使用最广泛的食物。
- 问:哪一道印度菜，归功于Kundan Lal Gujral，包括用酸奶和大量香料腌制的烤鸡，使肉呈现出标志性的红色?
- 答:烤鸡这道菜是用酸奶腌制的烤鸡，并加入大量香料，使鸡肉呈现出标志性的红色。这道菜是用圆柱形的陶制烤箱来烹饪的，叫做tandoor。这道菜的创始人是昆丹·拉尔·古杰拉尔，他是一名来自旁遮普邦的印度教徒，1947年印巴分邦后，他逃离了新成立的巴基斯坦，在德里开了一家餐馆。
- 问:印度用什么词来形容茶?
- 答:Chai这个词在印度被广泛使用，指的是一种饮料，在英语中叫做tea。
- 问:下面哪个是含有蔬菜的美味油炸蛋糕?
- 答:印度pakora是一种浪费．Pakora是一种美味的油炸蛋糕，里面有花椰菜、茄子或其他蔬菜。
- 问:哪一道传统英国菜可能是受经典印度菜nargisi kofta的启发?
- 答:苏格兰蛋煎蛋是一道传统的英国菜，将去壳的煮熟的鸡蛋裹上香肠，再裹上面包屑，然后油炸或烤至酥脆。苏格兰蛋的起源有相互矛盾的故事。有一种理论认为，这道菜是从印度北部的nargisi kofta演变而来的(一种裹着肉末的鸡蛋，配上咖喱)，这种鸡蛋是由归来的士兵和其他人引入英国的。
- 问:这些成分中哪一种构成了印度食物raita的基础?
- 答:Raita是一种沙拉酸奶，黄瓜和香料在印度供应。
- 问:在印度，除了甘蔗，还用什么植物来获取糖?
- 甘蔗在中国被广泛种植印度特别是在加工厂附近的地区。糖也可以通过轻拍棕榈(Caryota urens)的树干来获得，这种棕榈在印度南部非常丰富，但这种糖浆大部分是经过发酵的，通常是非法的，用来制作酒精饮料。
- 问:以下哪种草药在印度教中是神圣的，也被用作烹饪的草药?
- 答:圣罗勒是一种薄荷科的开花植物，因其芳香的叶子而生长。圣罗勒原产于印度次大陆，遍布东南亚。这种植物广泛用于阿育吠陀和民间医学，通常作为草药茶治疗各种疾病，在印度教中被认为是神圣的。它也被用作烹饪药草，具有辛辣的味道，随着烹饪而增强。
- 问:下列哪一种不是印度面包?
- 答:未发酵面包是犹太人在逾越节期间吃的无酵面包(Pesaḥ)，以纪念他们离开埃及。
- 问:gaajar ka halwa的主要成分是什么?
- 答:Gaajar ka halwa是一种在印度许多地方流行的胡萝卜布丁。
- 问:以下哪一种草药是薄荷家族的一部分，可能原产于印度?
- 答:罗勒是薄荷科(薄荷叶科)的一年生草本植物，因其芳香的叶子而生长。罗勒很可能原产于印度，是一种广泛种植的厨房药草。新鲜或干燥的叶子用来调味肉，鱼，沙拉和酱汁;罗勒茶是一种兴奋剂。
- 问:印度神甘尼萨最喜欢的食物是什么?
- 答案:出生甘尼萨他是印度教中头似大象的起源之神Ganesh设立。这是一个为期10天的节日，开始于印度历的第六个月Bhadrapada月(8月- 9月)的第四天(chaturthi)。在节日期间，甘尼萨会得到椰子、甘吉里和21个摩达克(甜饺子)，这被认为是甘尼萨最喜欢的食物。
- 问:以下哪一种不是印度风味?
- 答案:印度酸辣酱、印度辣酱和印度辣酱喜欢几乎每顿饭都有它们各自的菜系。泡菜是韩国的主食。
- 问:哪一道印度菜启发了在印度的英国殖民者，将一种香料混合(旨在帮助重现这道菜的味道)变成了一种商业调味品?
- 答:咖喱是一种由酱汁或肉汁组成的菜肴，混合了碎香料，被认为起源于印度，后来流传到世界许多地区。许多印度咖喱的基础是洋葱、生姜和大蒜的混合物。底料中加入了几种香料，通常包括小豆蔻、肉桂、丁香、香菜、孜然、茴香籽、胡芦巴、芥末籽、黑胡椒和红辣椒以及姜黄(赋予其特有的黄色)，这些香料都经过烘烤和研磨。其他配料可能包括咖喱叶(Murraya koenigii)、辣椒、肉豆蔻、肉豆蔻、罂粟籽、八角茴香和月桂叶。这个国家的每个地区都有自己的风味特征。尽管在印度厨师之间，口味的平衡因地区、特定的菜肴和厨师的喜好而有很大差异，但一种叫做咖喱粉的香料混合物被英国殖民者在印度采用。英国厨师可以用商业咖喱粉重现印度菜的味道。
- 问:在印度，珍珠小米又被称为什么?
- 答:黍禾草是禾草科几种谷类草的一种，因其可食用的小种子而被种植。珍珠小米在印度被称为bajra，适合低肥力和有限水分的土壤，是印度和非洲流行的粮食作物。
- 问:下面哪个是印度产的无酵饼?
- 答:在印度谷物的大部分不是在碾磨机中磨成面粉，而是在小型碾磨机中粗略地磨成一种叫做atta的粉;这顿饭被煮成扁平的蛋糕，称为chapatis(未发酵的扁平蛋糕)面包）.
- 问:印度哪个邦的菜肴以苦(khar)和酸(tenga)菜著称，这些菜通常在餐前和餐后上?
- 答案:烹饪阿萨姆邦主要以大米、各种蔬菜水果和鱼类为主。独特的是它的苦菜(khar)和酸菜(tenga)，通常分别在餐前和餐后供应。一种流行的tenga菜是用炸鱼块和胡芦巴种子、蔬菜、柠檬或酸橙汁一起炖煮而成的炖菜。
- 问:以下哪一种是印度餐的佐料?
- 答:酸辣酱是一道印度菜的佐料。酸辣酱可能是高香料的，也可能是淡而无味的，可能是由水果、蔬菜或草药制成的。印度咖喱菜会配上一种或多种酸辣酱。
- 问:在印度，谷物在小型粉碎机中被粗略地磨成粉，然后煮成扁平的蛋糕，做成印度薄饼。这顿饭叫什么?
- 答:谷物用于人畜食品和工业原料。虽然磨细的白面粉主要用于生产面包，特别是在工业化国家，但这种谷物可以通过其他方式转化为食物。在印度，大部分谷物不是在碾磨机里磨成面粉，而是在小型碾磨机里粗略地磨成一种叫atta的粉。这顿饭被煮成扁平的蛋糕，称为chapatis。
- 问:在古印度，哪一种被称为“神的食物”?
- 答:在印度，酸奶曾被称为神的食物，它与许多民间传说有关。它被认为是治疗失眠、去除皱纹、药物，甚至是青春之泉。
- 问:哪个印度宗教是“karahprasad”，一种由小麦粉、糖和澄清黄油制成的甜点，作为礼拜仪式或任何特殊仪式的一部分分发?
- 答:在锡克教在美国，分发karahprasad是一种由小麦粉、糖和澄清黄油制成的甜食，通常是礼拜仪式或任何特殊仪式的一部分，如入会仪式、婚礼或葬礼。集体进餐强化了社会平等的理想，这是锡克教信仰不可分割的一部分。
- 问:在印度教中，在礼拜(puja)期间提供给神的食物和水是什么术语?
- 答案:在印度教中，prasada是在礼拜(puja)中提供给神的食物和水。人们相信，神分享并返回供品，从而使其神圣。然后，祭品被分发给信徒食用。prasada的功效来自于它被神触摸过。
- 问:说出一种用槟榔叶、碎槟榔果和熟石灰做成的印度食物。
- 答:槟榔pan是一种印度餐后美食，由槟榔叶(Piper betle)和碎槟榔果(areca catechu)以及熟石灰(chuna;氢氧化钙)，其中可以添加其他各种成分，包括红卡塔膏(由khair树[儿茶合欢]制成)。Paan被折叠成三角形或卷起来，咀嚼后被吐出来或吞下。它可以追溯到古代，起源于印度，然后在其他亚洲国家流行起来。
- 问:什么食材加到咖喱里会呈现特有的黄色?
- 答:块茎的根状茎姜黄植物有强烈的橙黄色染色。它是用来给芥末着色和调味的原料，用于咖喱粉、调味料、泡菜和蔬菜用的香料黄油，用于鱼和鸡蛋菜肴，以及家禽、大米和猪肉。当加入咖喱时，它会呈现出特有的黄色。
- 问:南印度的烹饪常用什么油?
- 答:椰子油在南印度的烹饪中被广泛使用。它味道鲜美，营养丰富。
- 问:哪种水果的酸甜果肉被广泛用于食品和饮料中，在印度次大陆、中美洲和墨西哥尤其受欢迎?
- 答:罗望子树木因其可食用的果实而在热带和亚热带地区广泛种植，其酸甜的果肉广泛用于食品、饮料和传统药物。这种植物在印度次大陆、中美洲和墨西哥特别受欢迎，是这些地区烹饪的常见配料。
- 问:以下哪一种是印度菜chana masala的关键成分?
- 答:鹰嘴豆是豌豆科的一年生植物，因其营养丰富的种子而广泛种植。鹰嘴豆是印度菜chana masala的主要成分。
- 问:哪种印度烹饪方法需要在圆柱形的陶土烤箱上准备食物?
- 答:泥炉炭火烹饪法烹饪是印度的一种烹饪方法，在一个圆柱形的陶炉里用炭火烹饪。火罐形状像一个大瓮，至少有一米高，通常深到脖子。唐杜里烹饪被认为起源于波斯，在中亚地区以某种形式被发现。
- 问:印度的国果是什么?
- 答案:芒果是印度的国果。它富含维生素，美味多汁。
- 问:在传统的印度烹饪中，用来做咖喱的香料混合物叫什么?
- 答案:许多印度人的基础咖喱是洋葱、姜和大蒜的混合物。底料中加入了几种香料，通常包括小豆蔻、肉桂、丁香、香菜、孜然、茴香籽、胡芦巴、芥末籽、黑胡椒和红辣椒以及姜黄(赋予其特有的黄色)，这些香料都经过烘烤和研磨。在传统的印度烹饪中，香料混合物被称为masala，在家里准备。一些马沙拉与液体混合，如水或醋，制成咖喱酱。
