鹰嘴豆

鹰嘴豆， (中投arietinum)，亦称为鹰嘴豆豆或孟加拉，年度植物属于豌豆科植物(蝶形花科)，因其种子营养丰富而广泛种植。鹰嘴豆是一种重要的食物工厂印度非洲、中美洲和南美洲。这些种子含苞待放纤维而且蛋白质都是很好的来源铁，磷,叶酸．

物理描述

这种60厘米(2英尺)长的浓密植物有羽状花序复合叶子．小的白色或红色花通常有独特的蓝色或紫色的脉，通常是自花授粉。黄褐色或深绿色豆子是承载一两个到一个圆荚体．有大种子和小种子的品种。

使用

鹰嘴豆泥(或鹰嘴豆泥)——鹰嘴豆泥和柠檬汁做成糊状，橄榄油,芝麻酱(芝麻酱)——在美国被广泛食用中东作为面包的酱汁和蘸料。把煮熟的鹰嘴豆捣碎，做成扁平的小蛋糕或球，然后油炸沙拉三明治这是一道很受欢迎的中东菜肴。在南欧拉丁美洲在美国，鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常见配料。鹰嘴豆也可以制成一种粉或面粉，可以用来做一种大饼面粉或与小麦或其他面粉混合烘烤。

和其他豆类一样，鹰嘴豆有一种共生关系固氮细菌可以是旋转氮密集型作物，如谷物改善土壤条件。