咖啡的历史
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野生咖啡树(Coffea物种)被认为是原生的埃塞俄比亚高原地区称为克法(Kaffa)，虽然其起源和确切的历史驯化仍不清楚。众多之一传说关于咖啡的发现是卡尔迪的故事，他是一个牧羊人，他被他的羊群奇怪的行为所迷惑。约850ce据说卡尔迪采集了常绿灌木的浆果山羊正在进食，在体验到一种兴奋感后，宣布了他的发现。在某种程度上，也许是在15世纪，咖啡树被带到了美国红海南部阿拉伯(也门)并被种植。传统认为苏非派僧侣们是最早将咖啡作为一种饮料酿造的人之一，他们利用这种刺激彻夜祈祷。
不管咖啡的真正起源是什么，它的刺激作用无疑使它在阿拉伯流行起来。讽刺的是，有些伊斯兰教当局宣布这种饮料令人陶醉，因此被禁止《ʾān在美国，许多穆斯林被这种饮料所吸引，将其作为一种替代品酒精这也是古兰经所禁止的。尽管面临严厉惩罚的威胁，喝咖啡在阿拉伯人和他们的邻居中迅速传播，甚至产生了一种新的社会和文化实体——咖啡馆。
被称为qahveh khanehS，咖啡馆出现在麦加在15世纪和君士坦丁堡(现在)伊斯坦布尔)在16。它们成了受欢迎的聚会场所，有学问的人经常聚集在这里交谈、玩耍国际象棋或西洋双陆棋类型的游戏，唱歌跳舞，听音乐，讨论政治和当天的新闻，吸烟和喝酒。他们被称为“智慧学校”，因为客户它们吸引了许多人，尽管政治和宗教领袖担心这种场所中常见的自由和坦率的谈话，但他们对咖啡馆的频繁禁令是不可能维持下去的。这种饮料已经在日常仪式中根深蒂固文化．
咖啡在火鸡，和传播的奥斯曼帝国把这种饮料带到了更多的地方。在整个16世纪和17世纪，这种饮料被引入一个又一个欧洲国家，可能是从威尼斯商人开始的。许多记载记载了它被禁止或被批准作为一种宗教、政治和医疗药水。它与穆斯林的联系以及它新颖的刺激作用导致一些人敦促蒲柏克莱门特八世十六世纪晚期曾禁止饮用，但著名的是，教皇在亲自品尝了这种饮料后给予了祝福。咖啡在欧洲迅速传播开来，到17世纪末，这种饮料在英国、英国在美洲的殖民地以及几乎整个欧洲大陆蓬勃发展。
直到17世纪末期，世界上有限的咖啡供应几乎全部来自该省也门在阿拉伯南部。但随着饮料的日益普及，传播这种植物迅速蔓延开来Java和其他岛屿印度尼西亚群岛在17世纪和18世纪传到美洲。咖啡种植始于公元夏威夷群岛在1825年。
到20世纪，最集中的生产集中在西半球巴西．在19世纪末和20世纪初，工业烘焙和研磨机开始使用，真空密封容器被发明用于地面烘焙脱咖啡因研究了生咖啡豆的制备方法。1950年以后，速溶咖啡的生产得到了完善。速溶咖啡的流行导致非洲便宜的罗布斯塔咖啡豆产量增加。
2020年，最大的咖啡生产国是巴西，越南，哥伦比亚，印尼,埃塞俄比亚．兴趣有机，公平贸易在20世纪末和21世纪初，可持续种植的咖啡有所增加，导致一些地方的生产方法发生了变化。全球变暖特别是预计极端高温天气的增加干旱这可能会威胁到咖啡行业的稳定，因为农民们正在努力适应脆弱的地区。