脱咖啡因

脱咖啡因,过程咖啡因从咖啡豆和删除吗茶叶子。咖啡和茶由茶树,如黑色和绿色茶,自然含有咖啡因,这是一个化学使用的植物阻止食草动物。大量的咖啡和茶爱好者喜欢的味道的饮料选择但不能容忍咖啡因的震动。脱咖啡因咖啡的主要方法是基于化学溶剂、碳过滤二氧化碳提取,或甘油三酸酯。在所有情况下,“脱”,咖啡因被移除的绿豆前阶段,咖啡是烤。茶通常是通过使用化学溶剂或二氧化碳萃取脱咖啡因。不管脱咖啡因的方法,一些咖啡豆的掺假或茶叶时,和在任何情况下是100%的咖啡因。在美国的食品和药物管理局(FDA)要求至少97%的茶或咖啡的咖啡因被删除销售为“无咖啡因的。“草药和水果茶贴上“咖啡因”不是无咖啡因的而是由植物,不含咖啡因。

脱咖啡因的过程在20世纪早期最初solvent-based-using苯,这是现在公认的致癌物质。现代溶剂型的脱咖啡因完成主要是乙酸乙酯或,在较小程度上,二氯甲烷。在直接法,咖啡豆、茶叶蒸,然后由化学剂清洗。间接法,化学剂从未触摸豆子和叶子,而是将水性咖啡或茶解bean或叶子浸泡。caffeine-laden溶剂后的解决方案,解决方案是重新应用到bean或树叶恢复一些最初的味道和油移除。茶制造商通常与乙酸乙酯除去咖啡因袋装茶,和两个中的哪一个溶剂使用一些高容量的咖啡公司除去咖啡因产品,虽然其他脱咖啡因的过程都很流行。这个过程监管,以确保所有但微量的化学物质被烤咖啡之前或茶叶包装。一些国家不允许进口与二氯甲烷已经不含咖啡因的茶或咖啡,因为它被认为是一个可能的致癌物质;FDA认为脱咖啡因的使用是安全的。

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咖啡:脱咖啡因

越来越多的脱咖啡因中提取咖啡因的方法依赖于更自然的手段。这样一个过程用于茶和咖啡是由超临界萃取二氧化碳可以(在足够高的温度和压力下)就像一个气体和一个液体。在这种情况下,超临界二氧化碳把手伸进裂缝的咖啡豆和茶叶像气体溶解咖啡因像液体一样。豆子和叶子后浸泡在水(这一过程扩大细胞结构,使它更容易提取咖啡因分子),它们暴露于超临界二氧化碳几个小时。含咖啡因的二氧化碳液化或蒸发,豆子和叶子然后处理。因为这种方法允许碳水化合物和蛋白质保持不变的咖啡或茶,口味变化较少的脱咖啡因。利用超临界二氧化碳的缺点是它的成本。

另一种方法,瑞士水过程(发明的瑞士),是完全基于水浸和碳过滤和仅用于脱咖啡因的咖啡。第一批咖啡豆沉浸热水,释放豆子的味道组件以及它们的咖啡因。首批bean被丢弃,水通过活性炭过滤器陷阱只有咖啡因分子。结果flavour-rich水,被称为“绿色咖啡提取,用于清洗和过滤的下一批bean。因为绿色咖啡提取物已经充满味道的组件,它只发布新bean的咖啡因,然后过滤掉。这一步是重复相同的批bean到尽可能多的咖啡因被移除。然后取出和干豆。瑞士水过程从而去除咖啡因的豆子不诉诸于化学药剂味道组件的和没有重大损失。这个过程被认为是过于严谨精致的茶叶,茶行业的不习惯。

最后,在甘油三酸酯过程,咖啡豆是浸泡在热水性咖啡解画出咖啡因的表面bean。然后移动到一个不同的容器和沉浸在咖啡油从咖啡渣。加热油导致的甘油三酸酯去除咖啡因bean但据说不是味道。咖啡豆然后分离油和干。一旦咖啡因被移出油,他们重用除去咖啡因其他批次的bean。