维他命A
化合物
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发现食用胡萝卜和改善人眼视力背后的科学
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维他命A，也叫视黄醇，脂溶性酒精在富含脂肪的鱼类中含量最多，尤其是鱼肝油中。维生素A也在牛奶脂肪鸡蛋和肝脏;合成人造黄油中添加了维生素A。维生素A不存在于植物中，但许多蔬菜和水果含有一类可以在体内转化为维生素A的色素中的一种或多种;这些色素中，--胡萝卜素（维生素A原)是维生素活性的极佳来源。维生素A的存在于1913年被首次确认，其化学性质于1933年被确定，并于1947年首次合成。
暴露在热、光或空气中，维生素A很容易被破坏。维生素，直接作用于愿景,是转换转化为视网膜醛，一种叫做视紫红质(可见紫色)，出现在