Paul Bocuse

Paul Bocuse(出生于1926年2月11日,Collonges-au-Mont-d奖、法国去世1月20日,2018年,Collonges-au-Mont-d奖),法国厨师和餐馆老板介绍和支持一个更轻的风格烹饪。

接穗一长串的餐馆老板,Bocuse几个著名厨师学徒之前在Collonges接管家族的酒店没有餐厅,近了里昂在1959年,。不久,他和他的创新吸引了太多的关注新式烹调的烹饪风格,强调轻熟蔬菜,慎重地使用调料和酱料制成的材料低脂肪,巧妙地简单的演示。Bocuse放弃许多传统的惯例格兰德菜赢得了许多粉丝在年轻的厨师新式烹调很快出现在许多变异,尤其是法国和美国。Bocuse的餐厅被评为三颗星的影响力米其林指南。

Bocuse的烹饪风格进行了他的许多学生,包括著名的奥地利籍厨师Witzigmann。Bocuse写各种各样的关于他的书新式烹调,其中杜拉菜马尔凯(1976);“菜的市场”;Eng。反式。Paul Bocuse法式烹饪),杜拉Journee cuisinier(1980);“厨师”的日子),统计de Paul Bocuse的美食(2011);完整的Bocuse)。