腌制
食物
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腌制光加勒比菜,冷,传统上由清汤调味腌猪肉的各种调味料。地区差异存在;在一些国家,腌制就像一个汤,而其他人更ceviche-like。腌制肉特征从猪的各个部分,包括脚、头、耳朵和尾巴。然而,各个部分的奶牛和鸡也可以使用。嫩化的肥肉,煮水腌制之前在石灰、辣椒、洋葱、黄瓜、大蒜、和其他调味料,这样就泡菜。这道菜很受欢迎在许多加勒比群岛,包括特立尼达和安提瓜岛和享受特别是周末和圣诞节。