混蛋鸡

混蛋鸡这是一道辛辣的烤肉菜肴，通常与牙买加但在整个加勒比．Jerk指的是一种风格烹饪其中的主要成分，通常是鸡但也可能是牛肉，猪肉，山羊，野猪，海鲜,或蔬菜它裹上一层香料，在火上或烤架上慢炖甘椒树放置在燃烧上方的木材煤；产生的烟是这道菜味道的关键。的菜起源于泰诺人他发明了炸鸡法，后来把它教给了非洲奴隶，奴隶们又把它用于制作炸鸡。这个词混蛋据说源自西班牙语晒干的牛肉，意思是干燥的条状肉类似于现代的牛肉干。

在牙买加，烤鸡以其辛辣的卤汁而闻名，以多香果和苏格兰帽辣椒为标志，这与哈瓦那辣椒相似。(通常会在肉上戳几个洞，让腌料能散开。)常见的配菜包括大米，豆子，大蕉，甜土豆，和小玉米面包浪费称为节日。