甜胡椒

甜胡椒， （Pimenta dioica)，亦称为牙买加胡椒或甘椒树,热带常绿桃金娘家族的树(桃金娘科)和它的浆果，一种高度芳香的来源香料．的植物原产于西印度群岛而且中美洲．多香果之所以叫多香果是因为这种浆果干的味道类似于多种香料的混合丁香，肉桂,肉豆蔻．广泛用于烘焙，通常存在于肉糜和混合腌制香料中。早期的西班牙探险家把它误认为是一种胡椒，把它叫做pimenta，因此它的植物学名称和一些常见的名称。第一次进口到欧洲的记录是在1601年。

物理描述

的甜胡椒树获高度约9米(30英尺)的水果在完全成熟之前采摘，然后在太阳下晒干。在干燥过程中，浆果从绿色变成暗红褐色。近乎球状的水果，直径约5毫米(0.2英寸)，含有两个深褐色的肾形种子．

多香果的味道芳香而辛辣。的精油内容是4.5%左右牙买加多香果和大约2.5%的中美洲;其主要成分是丁香酚。

其他植物被称为多香果

这个名字甜胡椒也适用于其他几种芳香灌木，尤其是甜灌木之一洋腊梅（Calycanthus floridus)，一种美丽的开花灌木，原产于东南部美国而且经常培养在英格兰。其他香料包括日本甜胡椒（Chimonanthus早熟)，原产于东亚，在英国和美国作为观赏植物种植，与野生多香果，或山胡椒（属苯偶姻)，一种东部的灌木北美芳香的浆果被认为是真正多香果的替代品。