反式脂肪替代品

食品生产企业和农业科学家产生了几个油作为选择反式脂肪产品。传统的植物繁殖方法,以及一代转基因生物,导致工厂能够生产油的性质类似于反式脂肪的产品但不构成危险的健康风险。低油亚麻酸,一个复合减少油的稳定性,是使用最广泛的反式脂肪替代品;它们的耐热,因此适合炸,和他们不是off-flavours的生产。植物用于生成low-linolenic-acid油包括大豆和通用汽车向日葵。通用向日葵设计,这样不仅降低生产亚麻酸也增加生产油酸一种化合物,防止氧化植物油。这low-linolenic-acid / high-oleic-acid向日葵油替代证明了稳定的存储和味道。