胃蛋白酶
生物化学
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胃蛋白酶,强大的酶在胃液摘要蛋白质如肉、蛋、种子、或奶制品。胃蛋白酶是成熟的活动形式发酵菌(不活跃的蛋白质)胃蛋白酶原。
胃蛋白酶在1836年首次承认德国生理学家西奥多·施万。在1929年,它的结晶蛋白质自然是美国生物化学家报道约翰·霍华德诺的洛克菲勒医学研究所。(诺后收到的1946诺贝尔奖在成功地净化和结晶化学的工作酶)。
腺体的黏膜衬里胃制造和存储胃蛋白酶原。冲动的迷走神经的荷尔蒙分泌物胃泌激素和分泌素刺激胃蛋白酶原的释放到胃,混合着盐酸并迅速转化为活性胃蛋白酶的酶。胃蛋白酶的消化能力是最大的正常胃液酸度的pH值(1.5 - -2.5)。在肠胃液酸中和pH值(7),和胃蛋白酶不再有效。
在消化道胃蛋白酶的影响部分退化的蛋白质分解成更小的单位肽,然后从肠道被吸收到血液中或由胰酶进一步分解。
少量的胃蛋白酶从胃到血液中,通过分解一些大型的,或仍未消化的部分,片段的蛋白质,可以吸收的小肠。
慢性胃蛋白酶的回流,酸,从胃到和其他物质食道形成了回流的基础条件,特别是胃食管返流疾病和喉咽返流(或食管外回流)。在后者,胃蛋白酶和酸性旅行了喉,在那里他们可以引起喉粘膜损伤并产生从声音沙哑和慢性咳嗽的喉痉挛症状(不随意收缩声带),喉癌。
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