蛋白水解酶

蛋白水解酶，也叫蛋白酶，蛋白酶,或肽酶一群人中的任何一个酶打破了长链状分子蛋白质分成更短的片段(肽)，并最终形成它们的组成部分，氨基酸．蛋白水解酶存在于细菌，古生菌，某些类型的藻类,一些病毒,植物；他们是最丰富的，然而，在动物．

有不同类型的蛋白水解酶，根据它们催化蛋白质裂解的位点进行分类。这两个主要群体是以蛋白质末端为靶点的外肽酶和内肽酶，它是蛋白质中的靶点。内肽酶具有多种催化机制;在这一组中有天冬氨酸内肽酶，半胱氨酸内肽酶，谷氨酸内肽酶，金属内肽酶，丝氨酸肽链内切酶,苏氨酸肽链内切酶。这个词oligopeptidase保留给那些专门作用于肽的酶。

最著名的蛋白水解酶是那些存在于消化道．在胃，蛋白质物质最初受到一种胃内肽酶的攻击胃蛋白酶．当蛋白质物质被传递到小肠，蛋白质在胃里只能被部分消化，它们会被胃分泌的蛋白水解酶进一步攻击胰腺．这些酶在小肠中被释放出来前体由胰腺中的腺泡细胞产生的。这些前体被称为胰蛋白酶原、糜胰蛋白酶原、原弹力酶和原羧肽酶。胰蛋白酶原被胰蛋白酶转化为一种称为胰蛋白酶的内肽酶酶(肠激酶)由小肠壁分泌。然后胰蛋白酶激活凝乳胰蛋白酶、弹性蛋白酶和羧肽酶的前体。当胰腺酶在肠道中被激活时，它们将蛋白质转化为易于被肠壁细胞吸收的游离氨基酸。胰腺也会产生一种叫做胰分泌胰蛋白酶抑制剂，与胰蛋白酶结合并阻断其活性。人们认为胰腺通过这种方式保护自己免受自体消化。