鹅肝酱被认为起源于古埃及人,他发现迁徙鹅和鸭子储存的脂肪在肝脏;他们开始将他们强行灌输给采购脂肪肝的食物。生产和食用鹅肝酱的做法似乎继续了古代罗马人然后犹太人在中世纪时期,最后在起飞法国在1500年代。