土豆

土豆, (茄属植物tuberosum)，年度植物在龙葵科(茄科)，因其富含淀粉而可食用块茎．马铃薯原产于秘鲁-玻利维亚安第斯山脉而且是世界上主要的食物作物。土豆经常整块或捣碎作为煮熟的食物蔬菜也会被磨碎土豆粉用于烘焙和酱汁的增稠剂。块茎是高度消化和供应维生素C、蛋白质、硫胺,烟酸．

驯化和历史

人们认为土豆已经被独立地驯化了好几次，而且在很大程度上培养在南美由印加人早在1800年前。16世纪下半叶，由于西班牙人的入侵，土豆被引入欧洲。到17世纪末，该工厂已成为主要工厂作物在爱尔兰到18世纪末，它已成为欧洲大陆的主要作物德国在英格兰西部。在19世纪的头40年里，土豆继续在东西半球传播，爱尔兰的经济本身也开始依赖土豆。然而，灾难性的失败爱尔兰19世纪中期(特别是1846年和1848年)的农作物，因为晚疫病（5种)，以及结果爱尔兰马铃薯饥荒对植物的依赖产生了更谨慎的态度。

物理描述

马铃薯是该属大约150种带有块茎的物种之一茄属植物(一个块茎是地下茎的肿胀末端)。的复合叶子螺旋排列;每片叶子长20-30厘米(约8-12英寸)，由一个末端小叶和2 - 4对小叶组成。白色、淡紫色或紫色花有五个融合的花瓣和黄色雄蕊．的水果是一种小毒浆果有许多种子。

茎延伸到地下的结构称为匍匐茎．匍匐茎的末端可以极大地扩大，形成几个到20多个块茎，形状和大小不同，重量通常可达300克(10盎司)，但偶尔也会超过1.5公斤(3.3磅)。皮肤的颜色从棕白色到深紫色不等;淀粉质果肉的颜色通常从白色到黄色，但也可能是紫色的。块茎呈螺旋状排列味蕾(眼睛)在夭折的叶子的腋上，留下了疤痕。芽发芽形成克隆的母本植物，使种植者营养传播所需的特征。的确,营养繁殖一直在商业上使用，尽管由此导致基因多样性做流行的品种多了吗脆弱的对害虫和疾病．