香蕉

香蕉，水果的属穆萨，家族的芭蕉科它是世界上最重要的水果作物之一。香蕉生长在热带地区，虽然分布最广消耗在这些地区，它因其风味、营养价值和全年的供应而受到全球的重视。卡文迪什香蕉通常是新鲜食用的，但也可以油炸或捣碎，然后放入馅饼或布丁中冷藏。它们也可以用来给松饼、蛋糕或面包调味。烹饪品种，或大蕉它富含淀粉而非甜味，是一种广泛种植的主食食物产地在热带地区;它们成熟或未成熟时就被煮熟。一个成熟的水果含有高达22%的碳水化合物并且在膳食纤维，钾，锰，和维生素B6而且C．

历史

香蕉被认为是最早出现的驯养的在东南亚，以及他们的消费在早期的希腊、拉丁和阿拉伯著作中都有提及;亚历山大大帝在一次探险中看到香蕉印度．的发现后不久美国，香蕉从加那利群岛到新大陆，他们首先在伊斯帕尼奥拉岛建立，并很快传播到其他岛屿和大陆。香蕉种植不断增加，直到香蕉成为许多地区的主食，并在19世纪开始出现在美国的市场上。虽然卡文迪什香蕉是目前非热带国家最常见的进口品种，车前草香蕉品种约占所有香蕉种植的85%在世界范围内．

物理描述

香蕉是一种巨大的草本植物，从地下的茎或粉末，形成3-6米(10-20英尺)高的假树干。树干由叶鞘的基部组成，顶部有10至20片椭圆形或椭圆形叶子的莲座丛，有时长3-3.5米(10 - 11.5英尺)，宽65厘米(26英寸)。一种大的花穗，带有许多黄色花由紫红色的大苞片保护，在假树干的顶部出现，向下弯曲，成为50到150个个体的一束水果或者手指。单独的水果，或香蕉，被分组集群或手，10到20。植物结了果后，就被砍倒在地，因为每根树干只结一串果实。枯死的树干被其他以吸盘或芽的形式取代，这些芽大约每六个月从根茎中生长一次。因此，一个根茎的生命可以持续很多年，它从土壤中输送出来的较弱的吸盘会定期被修剪，而较强的则可以生长成可结果的植物。

栽培与病害易感性

香蕉植物在深的、松散的、排水良好的地方自然生长土壤它们生长在潮湿的热带气候下灌溉在牙买加南部这样的半干旱地区。根茎的吸盘和分枝用作种植材料;第一批作物在10到15个月内成熟，此后果实生产几乎是连续的。频繁的修剪需要去除多余的生长和防止香蕉种植园拥挤。理想的商业香蕉串由9根或更多的手组成，重22-65公斤(49-143磅)。每年在一英亩土地上可以生产300个或更多这样的束，在植株完全成熟之前就可以收获。就出口而言，收获前达到的理想成熟程度取决于与市场的距离和运输方式，而成熟往往是在装运后通过暴露于高温下人为诱导的乙烯气体。

假设每个香蕉品种都是传播在无性系上，几乎没有遗传因素多样性在家养植物中。这让香蕉变得特别脆弱的害虫和疾病，作为一种新的病原体或害虫，如果它要利用无性系的遗传弱点，可以迅速毁灭一个品种。事实上，这种现象发生在20世纪50年代末Gros米歇尔这是一种甜点品种，曾经主导了世界商业香蕉业。大米歇尔葡萄酒比现代卡文迪什葡萄酒更浓郁、更甜，是入侵土壤的牺牲品真菌导致巴拿马病，是一种枯萎病．无力在不育的无性系中培育抗性也无力清除土壤农民们很快就被迫放弃了大米歇尔，转而选择了更耐寒的卡文迪什。尽管卡文迪许迄今为止对这种致命的入侵具有抵抗力，但由于缺乏遗传多样性，它同样容易受到不断进化的病原体和害虫的攻击。事实上，这是一种叫做自20世纪90年代以来，热带物种四号(TR 4)一直是卡文迪什的威胁，许多科学家担心卡文迪什最终也会消失已经灭绝的．

命名法

尽管种植的香蕉有数百个品种，但它们的分类一直有争议的因为他们古老的驯化，不育，杂交和使用多样化的常用名指同一品种。像大多数培养香蕉的品种要么是种间杂交穆萨acuminata而且m . balbisiana或亚种的杂交m . acuminata在美国，一个基于基因组的系统已经导致了一场全面改革命名法驯化的香蕉。与大多数植物不同，这些品种是通过它们的倍性来识别的染色体)和亲本植物，而不是传统的二名名称．一个字母系统(“A”，“B”或“AB”)代表母本，一个给定的字母重复表示倍性。例如，流行的卡文迪许被称为AAA“矮人卡文迪许”，其中“AAA”表示它的三倍体(三组染色体)以及它的来源m . acuminata．