被迫交出

在一个叫做degorgement。在这个过程中，软木塞被小心地撬开，让瓶子里的内部压力将沉积物喷射出来;这有时是在瓶口和沉淀物被冻结之后。后degorgement,少量糖浆……

喷出，这个过程叫做排出，或者degorgement。瓶子很快转到直立的位置。如果操作得当，排出(通常是机械化的)只会损失3%到5%的葡萄酒。装瓶时，瓶子处于压力下。