肉类加工:附加信息

各种各样的引用

• 冻结
  • 在冻结
• 冷冻熟食
  • 在冷冻餐:肉
• 游戏的准备
  • 在游戏
• 奥马哈的历史
  • 在奥马哈:历史
  • 在奥马哈:历史
• 肉
  • 在肉
• 保存
  • 在食品保存:腌肉

r·麦克雷,上面罗宾逊,M.J.萨德勒《经济学(季刊)》。百科全书的食品科学、食品技术、和营养8卷。(1993);和Y.H.回族(主编),食品科学和技术的百科全书4卷。(1992),一般的作品涵盖所有方面的科学的食物。p .研究员,食品加工技术:原则和实践(1988年),是一个介绍性的文字。

r·保罗·辛格

肉类加工包括的详细概述哈罗德·b·亨德里克et al .,肉类科学的原则第三版。(1994);约翰·r·罗马人et al .,我们吃的肉13日。(1994);和H.R.交叉和A.J.奥尔白《经济学(季刊)》。肉,奶科学和技术(1988),其中包括比较不同国家的肉类生产和加工方法。

彼得·j·贝克特尔(主编),肌肉的食物(1986);和A.J.贝利和北达科他州的光,结缔组织在肉及肉类产品(1989),讨论物理和生化方面。

加工肉类科学和技术处理赫伯特·w·Ockerman,香肠和加工肉类配方(1989);和点皮尔森和fw陶贝尔,加工肉类第二版(1984年)。赫伯特·w·Ockerman和中一段汉森,动物副产品处理(1988),包括可食用的肉类产品的生产、隐藏,胶水,骨头和肉餐,医药产品,香肠肠衣、宠物食品和动物废物。

h·罗素交叉