腐败

面包店产品受到微生物腐败问题影响其他食物。如果水分保持低于12 - 14%(取决于组成),增长酵母、细菌和霉菌完全抑制。几乎所有的饼干和饼干低于…

某些有害微生物(如产碱杆菌属,普罗透斯,假单胞菌,和一些模具)可能产生绿色、粉色、黑色、无色、和其他腐烂鸡蛋经过长时间的存储。然而,由于鸡蛋迅速移动通过市场渠道,现代消费很少遇到被宠坏的鸡蛋。

食品腐败可以定义为任何改变,它显示不适合人类食用的食品。这些变化可能是由于各种各样的因素,包括受微生物污染,由昆虫侵扰或内源性酶降解(在场自然食品)。此外,…

水果是活着的生物实体执行大量的代谢功能。两个函数在水果加工尤为重要的是呼吸(碳水化合物的分解,放出二氧化碳和热量)和蒸腾(发出的

…被分类为变质食物或食物中毒,每个展示独特的特色和挑战肉类产品安全和质量。

食物可以被认为是微生物生长的介质。考虑到大量的资源,物质,和方法与食物生产,几乎每一种微生物是一个潜在的污染物。有机会增加,微生物会产生外观的变化,…

…的攻击,迅速导致腐败。此外,尽管蔬菜可能被打包或袋装,植物细胞继续呼吸,或分解碳水化合物对能源的需求。呼吸导致损失的质量,所以最终产品不适合人类食用。