核黄素

核黄素，也叫维生素B₂，呈黄色，水溶性有机化合物在乳清(牛奶的水分部分)和牛奶中大量存在蛋白色它是动物必需的营养物质，可由绿色植物和大多数植物合成细菌和真菌。黄绿色荧光核黄素是在1933年以纯形式分离出来的，并于1935年首次合成。它的化学结构如下:

核黄素作为代谢系统的一部分，与氧化有关碳水化合物年代和氨基酸年代,成分的蛋白质年代。硫胺(维生素B₁)，它是活跃的，而不是在自由形式但是在更复杂的情况下化合物称为辅酶，如黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)，或黄蛋白。核黄素广泛分布于植物和动物体内，但其丰度差异很大。牛奶，鸡蛋，绿叶蔬菜，肾脏和肝脏都是很好的膳食来源。一个成年人需要1.0 - 1.3毫克(1毫克= 0.001克)的维生素d维生素每一天。

饮食中缺乏核黄素的特点是各种症状，包括嘴唇发红，嘴角开裂(唇干裂);舌头发炎(舌炎）;眼功能障碍，如眼球血管化伴眼疲劳和异常耐光;还有皮肤上油腻的鳞状炎症。一些分歧仍然存在关于人体核黄素缺乏的特征性综合征因为它往往与其他维生素的缺乏有关烟酸（看到糙皮病）.