甲硫氨酸
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氨基酸 硫化
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甲硫氨酸，硫包含氨基酸由水解最常见的蛋白质．首先从酪蛋白中分离出来(1922年)，蛋氨酸约占酪蛋白重量的5%蛋白蛋白；其他蛋白质含有少量的蛋氨酸。它是几种所谓的人体必需氨基酸之一哺乳动物和家禽;也就是说，它们不能合成它。在微生物中它是由氨基酸合成的半胱氨酸而且天冬氨酸．

蛋氨酸在甲基化(甲基或-CH3.，基团被添加到化合物中)，也是一种前体另外两种氨基酸，胱氨酸和半胱氨酸。蛋氨酸的化学结构是蛋氨酸，一种化合物

这篇文章最近被修订和更新Erik葛瑞格森．