白蛋白

蛋白质
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白蛋白,是一种蛋白质它可溶于水和半饱和的水,如硫酸铵。血清白蛋白是血清的组成部分;α-乳清蛋白存在于牛奶中。卵清蛋白构成蛋白中大约50%的蛋白质;联白蛋白也是一种成分。种子含有非常少量的白蛋白(按重量计算为0.1 - 0.5%)。另请参阅蛋白尿。

“蛋白”一词曾被用于水溶性蛋白质系统,如蛋白,含有蛋白以外的蛋白质。