营养疾病

营养过剩疾病

肥胖，也许是最重要的营养疾病在美国在欧洲，虽然可能存在情绪、遗传和内分泌因素，但结果通常是由于过多的热量摄入。

肥胖会使人容易出现几种严重的疾病，包括一种叫做缺氧的慢性缺氧状态肺换气不足综合症；高血压;而且动脉粥样硬化这是一种血管退行性疾病，下文将进一步讨论。

过量摄入某些维生素,特别是维生素A而且D，也会产生疾病。维生素A和D都是脂溶性的积累如果摄入过量，会在身体组织中达到有毒水平。维生素CB族维生素可溶于水，更容易代谢或排泄，因此很少积累到有毒水平。

营养疾病缺乏

营养缺乏可能表现为(1)总热量摄入不足，(2)蛋白质摄入不足，或(3)某些必需营养素如维生素，以及较少见的特定氨基酸(蛋白质的组成部分)和脂肪酸不足。

蛋白质热量营养不良在某些地区仍然很普遍。据估计，世界上大约三分之二的人口缺乏足够的食物。不仅仅是数量不充分的但是这些食物缺乏营养，通常缺乏蛋白质。在贫困地区营养不良对年轻人的影响最大。蛋白质-热量营养不良导致儿童无法茁壮成长，体重逐渐减轻和虚弱，从而导致感染和疾病，通常是某种形式的胃肠道细菌或寄生虫疾病。在其他情况下，可能有足够的热量，但缺乏蛋白质会引起一种疾病夸希奥科病．

维生素缺乏是选择性营养不良的最重要形式，可能以多种方式引起，最常见和最重要的是饮食不当和不充分。当总热量摄入不足时，也可能发生维生素缺乏，但在这种情况下，更严重的热量和蛋白质缺乏掩盖了维生素的缺乏。

维生素缺乏也可能遇到，尽管饮食显然是足够的营养。这种缺乏症的一个来源，称为继发性缺乏症，是对维生素吸收的干扰。恶性贫血是这一现象的典型例子。这种疾病是由自身免疫反应引起的内在因素这种物质通常存在于胃粘膜中维生素B₁₂必须形成复合物才能被吸收。(维生素B₁₂是红细胞正常形成所必需的。)的基础有害的贫血就是缺乏维生素B的吸收₁₂．某些消化酶的缺乏，如胰腺疾病，可导致无法消化和吸收脂肪和脂溶性维生素(A、D、E和K)。在胃肠道疾病中，维生素的吸收也可能受损。其中一些疾病会降低肠道的吸收功能。同样，与严重、长期相关的疾病呕吐可能妨碍充分吸收。

营养缺乏病(维生素缺乏)可能是遇到当维生素流失增加时，如慢性重症患者腹泻或者过度出汗，或者在快速生长期间，特别是在儿童和怀孕期间，对维生素的需求增加。发烧和内分泌紊乱甲状腺机能亢进这是另外两个需要高于正常维生素摄入量的情况的例子。除非调整饮食以适应增加的需求，否则可能会出现营养不良。最后，人为操纵身体及其自然代谢途径，如某些外科手术或各种药物的管理，可导致维生素缺乏症。(涉及某些维生素缺乏的疾病在营养:缺乏症:维生素．)