食物中毒
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替代标题:ptomaine中毒
食物中毒，原名食物中毒,急性胃肠疾病由于消费含有一种或多种三类主要有害物质的食品:天然的毒药存在于某些植物和动物，化学毒药和微生物(主要是细菌)及其有毒分泌物。
大多数病例为急性食物中毒是由细菌引起的沙门氏菌,志贺氏杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌以及他们的有毒产品(见肉毒中毒和沙门氏菌病)．
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在污染食物的化学毒物中，有一些用于杀菌剂和杀虫剂的重金属(见汞中毒)．金属中毒的例子有时可以追溯到供应或准备酸性食物在某些炊具(见锑中毒；镉中毒)．各种食品添加剂和防腐剂无害的在短期的基础上，可以发挥一个累积长期服用有毒性作用。
更常见的导致人类食物中毒的有毒植物和动物包括某些种类的贻贝和蛤蜊(见贝类中毒）;海洋和淡水鱼(见鱼中毒）;真菌(见蘑菇中毒）;植物(例如,水芹、大黄绿);坚果(如秋葵坚果)、种子(如桐子)和豆类(如蚕豆)。