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胶原蛋白
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结缔组织 明胶 硬蛋白质 原胶原蛋白 hexosamine-collagen比率
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胶原蛋白一组蛋白质的组成部分，是白色的，相当没有弹性的纤维抗拉强度出现在肌腱而且韧带在结缔组织一层皮肤-真皮-在里面牙质而且软骨．胶原纤维出现在包可达几百微米宽，单个纤维可以分离成细纤维;此外，原纤维由具有周期性带状结构的更细的细丝组成。

胶原蛋白是硬蛋白质（无论如何。)，是一种在水中溶解度低的蛋白质家族之一。胶原蛋白尤其富含氨基酸甘氨酸，而且是唯一的蛋白质已知含有相当比例的羟脯氨酸．一接触沸水，胶原蛋白就会转化为明胶．

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蛋白:胶原蛋白
这篇文章最近被修订和更新艾米Tikkanen．