荞麦

荞麦, (Fagopyrum esculentum)，亦称为常见的荞麦、草本植物蓼科植物，可食用种子．荞麦是东部部分地区的主要伪谷物作物欧洲，在那里，去壳的玉米粒，或谷物，被准备成卡莎，煮熟后端上来就像大米．而荞麦面粉是不能令人满意的面包，可单独使用，也可混合使用小麦面粉，用来做煎饼的叫荞麦饼美国而且加拿大．荞麦的含量很高碳水化合物而且蛋白质并提供少量的维生素B₁和B₂．

一种相关的物种，称为青荞麦(Fagopyrum tataricum)用法相似，is培养在东亚。

物理描述

荞麦是一种快速生长的作物年度．简单的叶子呈心形，沿红色空心茎生。白色的花在末端簇中产生，并由蜜蜂还有其他昆虫。三角形种子的内核被坚硬的深棕色或灰色外皮包裹着。

其他的用途

在肥沃的土壤上，荞麦的产量不如真正的谷物作物，但特别适合干旱的山地和凉爽的气候。因为它成熟很快，所以可以作为晚季作物种植。荞麦花两者皆有花粉而且花蜜为蜜蜂并且可以作为一种常用的蜂蜜作物。这种植物通过窒息来改善其他作物的种植条件杂草和培养有益的昆虫并可作为一种绿肥耕地改良土壤的作物。它经常被用作饲料家禽和其他牲畜在英国，它被认为特别适合饲养野鸡．