一个重要的木材属树水青冈属家庭壳斗科的山毛榉原产于欧洲和北美东部。木材被用于地板、家具、木制用具,句柄、桶、铁路关系,和建筑木材。这是唯一木材用于醋生产的过滤过程和蒸馏使最好的医用杂酚油。美国山毛榉(f . grandifolia)的增长来自路易斯安那州和佛罗里达州南部安大略省和新斯科舍省,树皮光滑的蓝灰色,平均70至80英尺(21到24米)高。欧洲山毛榉(f . sylvatica)生长在英格兰、丹麦和德国,深灰色的树皮和闪亮的叶子,仍然在树上的冬天,和增长至少100英尺(30米)高。其他欧洲山毛榉的观赏品种铜山毛榉,紫色的山毛榉,cut-leaf山毛榉。山毛榉坚果,称为桅杆,供应饲料猪和鹿和烹饪的植物油来源。
