烘焙

烘焙烹饪食物的过程在烤箱或一个封闭的发酵容器。它可能是最古老的烹饪方法。人被烤面包了数千年。通常是由面包和其他烘焙产品小麦面粉或另一种餐(地面等谷物的种子燕麦,玉米,或大麦)。

大多数烘焙产品是由面粉、水和发酵剂。其他常见的在烘焙食品原料油,鸡蛋,牛奶,和甜味剂,例如糖。

发酵剂的物质,导致面团或面糊上升。他们这样做产生气泡。这些药物包括酵母、泡打粉和小苏打。酵母常用于烤面包。酵母是一种真菌。当它吃糖产生气体二氧化碳。层蛋糕,饼干,饼干,和许多其他面包店产品发酵小苏打。小苏打与酸反应的成分如牛奶、柠檬汁、醋和蜂蜜的二氧化碳形成泡沫。

脂肪和油在几乎所有的烘焙食品配料。他们更容易与面团,通常添加风味。最常见的植物油油用于烘烤。其他油包括花生和椰子油。脂肪来自其他成分包括蛋黄、巧克力和坚果黄油。

的古埃及人已知第一个人用发酵剂。到2600年公元前埃及人是烘烤面包今天使用的方法类似。他们团通过混合面粉、水、盐和潜移默化的影响。他们开发了超过50种面包和使用不同的调味材料如罂粟籽和芝麻。

专业烘焙在100年代中期发展起来的公元前在古罗马。在罗马第一机械和面机是介绍。面粉、水、和发酵剂混合在一块巨大的石头盆地木桨,感动一匹马或驴走在圆圈。

最终,一群技术工人形成烘焙公会。在过去的几个世纪里,进步技术给城市带来了许多改善烘烤。混合、成型和其他烘烤过程变得自动化。更快更容易使大量的烘焙食品在面包店和工厂。今天许多人仍然喜欢使自己的面包、糕点和饼干在家里一日三餐,或在特殊的场合。