Grant Achatz

Grant Achatz(生于1974年4月25日,圣克莱尔,密歇根,美国),美国厨师的烹饪创新让他烹饪灵感来自一个领导者分子烹饪。

Achatz在密西根州东部的一个小镇长大,在他父母的家庭餐厅。毕业后在1994年从美国烹饪学院海德公园,纽约,他曾短暂,在Charlie Trotter unsuccessful-stint同名芝加哥餐厅。1996年Achatz说服加州厨师托马斯·凯勒在法国洗衣房雇佣他,那么该国最受欢迎的餐馆之一。四年后在凯勒mentorship-along在附近短暂执教过酒厂和西班牙之旅去吃饭阿德利亚在2001年的开创性的El Bulli-Achatz负责厨房的在芝加哥附近的三个餐厅。他被任命为最佳新厨师(2002)食物和酒杂志和冉冉升起的明星厨师(2003)詹姆斯的胡子基金会(JBF)。

2005年在芝加哥他和尼克Kokonas(一个热情的三个客户)开餐厅,Achatz自由越来越创新的风格。在两年内美食杂志明显餐厅这个国家最好的餐馆。2008年,JBF名叫Achatz最好的厨师美国,2010年餐厅获得了梦寐以求的三个明星米其林指南。

与此同时,Achatz被诊断出2007年中期阶段4 nonmetastatic舌头癌症。尽管大多数他咨询的医生推荐的大约75%的舌头,Achatz选定的一组临床试验运行的肿瘤学家协议这依赖于化疗和辐射而不是手术。到2008年初,测试已经确定,他是癌症,和Achatz开始重获他的味觉。

Achatz依然忙碌,2011年他打开鸟类饲养场鸡尾酒会;接下来,客饭餐馆出售门票(而不是接受预订)主题菜单,取代了几次一年;和办公室,不得speakeasy-style休息室在鸟园。芝加哥2017年Achatz扩大外,打开版本的鸟类饲养场和办公室纽约。他的回忆录,生活,在直线上(与Kokonas cowritten),于2011年出版。