贝类

贝类,任何水生无脊椎动物动物壳牌和属于门软体动物类,类甲壳纲动物(节)或门棘皮类。这个词是经常使用的可食用的物种的组织,尤其是那些商业捕捞或提高。

双壳类软体动物,包括牡蛎、贻贝、扇贝和蛤蜊,跻身全世界商业上最为重要的贝类。某些腹足类动物软体动物,如鲍鱼青春痘,海螺也销售。主要的甲壳纲动物形式和吃虾和对虾属Crangon和Palaemon海岸的欧洲和属中国对虾沿海水域北卡罗莱纳到墨西哥。美国龙虾,挪威龙虾(也称为海蛰虾),南非岩石龙虾受到高度重视,也一样帝王蟹和邓杰内斯蟹及其相关物种。棘皮动物,海胆和海参(海参、海参)局部流行。有相当大的混乱了命名法贝类,复合餐馆老板的名字倾向他的产品基于大小而不是物种。

收获后,所有贝类高度腐烂。许多类型是煮熟的生活保护消费者免受损坏的影响。大多数贝类受益于简短的和温和的烹饪;高温会分解或橡胶,和味道变得不愉快地强大。海螺和鲍鱼,但是,必须捣碎更嫩的肉。贝类通常搭配丰富或高度经验丰富的酱汁。