世纪蛋

世纪蛋,也叫皮蛋瘦肉、保存蛋中国的起源。

一些一个世纪蛋看起来好像是在博物馆,而不是在盘子里。蛋的“白色”范围从黄金琥珀一个不寻常的半透明的黑色;它的蛋黄包含合并环柔软的绿色、黄色、灰色;和中心软、黑暗和渗出。

人们习惯这些皮蛋倾向于认为他们奇怪的色彩和气味与惊恐的魅力,可以犹豫是否要试一试。事实上,大多数批量生产世纪蛋花不到两周“治愈”,而传统的治愈下涂料的火山灰,茶,熟石灰,盐地球,通常为三个月。有时商业生产的鸡蛋在碱液或治愈,如果从中国、锌或氧化铅,最后是有毒的,因此应避免。鸡鸭和其他禽类,蛋类。

一个世纪通常吃去皮但生鸡蛋,经常用腌制的春天姜。它也可能是炖粥(粥)和咸干猪肉或蒸菠菜、大蒜和另一种类型的中国皮蛋(咸鸡蛋)。一个世纪蛋口味丰富,复杂的,辛辣的,像成熟蓝纹奶酪与一个非常模糊的暗示氨。(一个被宠坏的世纪鸡蛋有很强的氨气味。)白色的纹理(治疗变成琥珀色或黑色)是凝胶状的,和蛋黄是柔软的。