冷藏

鱼一旦冷冻，必须在- 23°C(- 10°F)或以下的恒温下储存，以保持较长的保质期并确保质量。鲜鱼的很大一部分是水(例如，牡蛎超过…

低温贮藏可以延长许多食品的保质期。一般来说，低温会降低微生物的生长速度，减缓食物中发生的许多物理和化学反应。

水果的储存系统是冷库，使用冷藏空气。其他技术包括控制气氛(CA)储存和低压储存。在CA贮藏中，贮藏环境中的氧气和二氧化碳含量得到控制，以延缓果实的衰老和进一步变质。一般而言,…

温度是影响细菌生长的最重要因素。致病菌在低于3°C(38°F)的温度下不能很好地生长。因此，肉类应该在尽可能低的温度下储存。冷藏是最常用的…

普通(非冷藏)储存和冷(冷藏)储存是蔬菜通常采用的方法。普通的储存，缺乏精确的温度和湿度控制，包括使用隔热的储存屋，室外地窖，或土丘。冷库允许精确调节温度和湿度和保持恒定的条件…