一个重要的化学物质广泛应用在科学和技术是一种有机化合物被称为酒精(见有机化学)。它的名字来源于古老的阿拉伯语al-kuhl,意思是“绘画眼睑的粉。”一词后来被应用到所有的化合物都含有酒精的精神。这些包括饮料,如葡萄酒、啤酒和威士忌。在现代化学酒精通常指一种compound-ethyl酒精。它也被称为乙醇或乙醇。
酒精是由人类在早期发现的时候发现,某些谷类、水果和糖产生了令人陶醉的液体发酵时(见发酵)。今天生产的酒精饮料是一个主要的行业。蒸馏和出售含酒精的饮料对一个国家的经济有直接影响。美国每年约有50亿美元来自税收征收饮酒的制造和销售。大多数其他国家实施类似的税收。政府规定保持严格控制饮酒的质量和纯度。如果这样的饮料不符合规定标准,他们不能合法销售。喝酒是在美国销售的证据,或学位证明。100度,证明精神,例如,含有50%的无水酒精60°F。(见也酒精饮料)。
酒精对身体有一定的生理效应。它专门对中枢神经系统的行为。超过它会上瘾。这导致一个条件称为酗酒。器官,如大脑、肝脏和肾脏可能受到过度沉溺于酒精。精神障碍也可能的结果。一些私人机构致力于影响立法,禁止酒精饮料的制造和销售。(见也酗酒;习惯和依赖;禁止;禁酒运动)。
酒精的主要价值并不是作为一个醉人的饮料。它使成千上万的产品是很重要的。它的许多用途在前一页表中列出。
甲醇或甲醇,最初是由木材干馏。现在通常是生产综合通过压缩氢气和一氧化碳催化剂,然后冷凝反应产物。它主要用于制造工业酒精。
工业酒精是乙醇,添加了其他物质,使其不适合饮用。因为它不是卖饮料,变性酒精不受重税。它是由政府规定。甲醇和苯是两种最常见的变性添加剂。物质,如吡啶、邻苯二甲酸二乙酯和尼古丁可以添加。
化学,酒精被定义为碳氢化合物的羟基衍生物。羟基分子所代表的象征哦。羟基组由一个氢原子和一个氧原子。当一个烃分子中氢原子是被羟基取代,产生一个分子的酒精。
乙烷分子之一,碳氢化合物,写成CH3CH3。如果一个H在第二CH3取而代之的是一个哦,酒精的乙烷分子变成一个分子,CH3CH2哦。
醇可能根据每个分子哦组分类。酒精,哦,是一个一元醇。乙二醇(CH2OHCH2哦)有两个团体和二元醇。三价的酒精,如甘油、甘油(CH2OHCHOHCH2哦),有三个羟基。Hexahydric醇有四个哦组和多元醇有很多。
工业酒精的生产是基于用羟基取代氢原子的原则。直到1930年,这一过程是由简单的发酵的谷物,如玉米、小麦、大米和大麦。其他酒精发酵获得的淀粉和sugars-principally赤糖糊。
在美国大多数的工业酒精生产是由综合。通常是合成的乙烯气体,来自石油天然气存款或裂化过程。(见也石油炼制石油。”)
