发酵是一个化学变化发生在植物和动物的物质。几千年来人们用发酵制作面包、葡萄酒、啤酒、奶酪和其他食物。
发酵经常发生的工作称为酵母的微小生物,细菌和霉菌。这些生物创造的物质酶。酶将食物分解成的化学物质。
当面包师添加酵母面包生面团,面团酵母分解糖。当这一切发生的时候,二氧化碳气体被释放。逃离二氧化碳使面包上升。
葡萄汁当酿酒师添加酵母,酵母改变果汁糖变成酒精。啤酒是另一种饮料通过发酵酵母所致。
人们吃许多其他发酵食品。奶酪源自被细菌发酵的牛奶或奶油。酱油是由发酵的大豆。肉年龄变得更温柔。这也是由于发酵。
此外,科学家使用发酵使某些药物和维生素。青霉素的药物是通过发酵引起的模具。
