黑胡椒粉

黑胡椒粉,(Piper初步),也称为胡椒家庭的,常年爬葡萄树胡椒科和激烈的辛辣香料制成的水果。黑胡椒是本地的马拉巴尔海岸印度和是已知最早的香料之一。世界各地广泛用作香料,辣椒也有一个有限的使用在医学作为驱风剂(缓解肠胃气胀)和胃分泌物的兴奋剂。

在早期的历史时期胡椒在东南亚的热带地区广泛种植,它变得高度认为是调味品。辣椒成为印度和欧洲之间的陆路贸易的重要文章,通常作为交易媒介;悼念在胡椒在古希腊和古罗马征收。在中世纪威尼斯和热那亚的成为在欧洲的主要经销商,和贸易的垄断,鼓动了寻找一个东部航线。植物广泛种植在印度尼西亚和引入非洲热带地区和西半球。

黑胡椒植物是伍迪登山者和可能达到的高度10米(33英尺)通过其气生根。其广阔的绿色叶子交替安排。小花密集的细长的峰值约50的花。的水果,有时被称为花椒,核果直径约5毫米(0.2英寸)。他们成为黄红色到期和熊一个种子。他们的气味渗透和芳香;味道是热的,咬,很刺鼻。黑胡椒粉包含高达3%精油的芳香味辣椒辣椒但不是刺激性。风味特点主要是来源于化学胡椒碱虽然种子也含有chavicine,哌啶,piperettine。

工厂需要一个漫长的雨季,相当高的温度,和部分阴影最佳增长。传播通常是通过抑制岩屑,一棵树或一杆附近出发将作为支持。胡椒植物有时点缀茶或咖啡种植园。他们开始轴承在2至5年,可能产生长达40年。

水果采摘当他们开始变红了。收集到的水果都沉浸在沸水约10分钟,这使他们在一个小时内把深棕色或黑色。然后他们分布在阳光下晾干三或四天。整个花椒,地面时,收益率黑胡椒粉。白胡椒获得通过移除黑暗外果皮的一部分,和黑胡椒的味道比这少辛辣。外涂层软化是通过保持湿润的浆果堆2或3天或让他们在麻袋淹没在自来水7到15天,这取决于该地区。软化外涂层然后被洗涤和摩擦或践踏,浆果分布在太阳下晒干。整个白胡椒也可以由磨削外涂层机械。

各种植物叫做胡椒,包括胡椒树(Schinus molle是的)、胡椒葡萄树(蛇葡萄属arborea),甜辣椒布什(Clethra alnifolia),作为观赏植物种植,不用作香料。