唾液一种粘稠、无色、乳白色的液体，经常存在于人类和其他脊椎动物的口腔中。它由水、粘液、蛋白质、矿物盐和淀粉酶组成。当唾液在口腔内循环时，它会吸收食物残渣、细菌细胞和白细胞。每天有一到两升的液体排泄到人的嘴里。主要有三对唾腺S和许多分散在脸颊、嘴唇、舌头和上颚表面组织的小腺体构成了唾液的总量。少量的唾液会不断地分泌到嘴里，但食物的存在，甚至仅仅是闻到或想到食物，都会迅速增加唾液的流量。
唾液的功能很多。它主要是润滑和滋润口腔内部，以帮助说话，并将食物变成液体或半固态物质，以便于品尝和吞咽。唾液有助于控制身体的水分平衡;如果缺水，唾液腺就会脱水，使口腔干燥，这会引起口渴的感觉，刺激喝水的需求。唾液减少通过清除食物残渣、死细胞、细菌和白细胞而导致蛀牙和感染。它还含有少量的消化酶淀粉酶这种化学方法将碳水化合物分解成更简单的化合物。