鹅肝酱

鹅肝酱(法语:“肥肝”)的美味法国菜,肝脏的鹅或鸭肥了灌输的过程。什么是通常被认为是最好的鹅肝生产斯特拉斯堡。鹅肝是理想的非常顺利公司和变形,与奶油白色带粉红色的色彩。

鹅肝是经常烤皮,因为它的鹅肝馅饼,这可能是热的或冷的。脑袋,或者糕点地壳,内衬果冻,鹅肝是准备白兰地、调味料和松露。鹅肝酱也可以在泥形成与面包或土司和果酱,配菜或煎饼,或果酱。

在21世纪的开端,动物权利支持者关注鹅肝生产,认为人们灌输鸟类通过长管卡住了喉咙是不人道的,它引起肝脏病变。2006年在美国芝加哥成为第一个城市颁布禁止餐馆服务这道菜,但是这项禁令两年后才被废除。